冰糖葫蘆配料？

1、這是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用堿（加堿的作用是可以把山楂洗的更干凈）

2、然后倒上清水泡一會

3、山楂洗凈之后，用刀把山楂的花嘴切掉

4、用竹簽串起來（我這里一串串了5個山楂）

5、串好之后放在盤中備用

6、往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿

7、然后加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感會更好）

8、改成小火，暫時先不要關(guān)火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進(jìn)鍋中，快速的滾動，裹上一層糖漿

9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固

10、半小時之后，糖漿凝固之后，就可以開吃了

11、這樣做的糖葫蘆，除了酸酸甜甜，還有芝麻的香味，非常的好吃

主料：紅果(可海棠等季節(jié)性果實(shí))500克 冰糖適量。

冰糖葫蘆的做法：
糖葫蘆做法簡單也不簡單。糖的稀稠是關(guān)鍵。

步驟大概是：

1、開小火放點(diǎn)豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點(diǎn)水。這個住要是豬油的熔點(diǎn)低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點(diǎn)的豬油2和水1，冰糖放7，記得要火小。

2、最主要的就是怎么是糖凝結(jié)不會變掛霜或者變湯糊呢？主要也是最簡單的方法就是當(dāng)湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因?yàn)檫@個時候湯的變化最快）要仔細(xì)看。用勺打起一點(diǎn)如果湯槳可以在下落的時候就凝結(jié)說明可以掛上了，然后把做好的山楂串在里面滾一下就好

3、 這個是快的方法因?yàn)槔锩嬗胸i油，湯會容容易融化要安全不過慢點(diǎn)的方法就是全用水，不能放一點(diǎn)油，道理是有油的話不知道山楂能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的。

4、住要看你的眼力和火候的控制能力