怎樣做黑芝麻核桃糕

2022-11-13 05:55投诉举报

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匿名用户2022-11-13 10:50
黑芝麻核桃糕這樣做
正常情況下,245克的黑芝麻能做一大盒黑芝麻核桃糕。

所有食材:

黑芝麻245克
核桃150克
紅棗150克
枸杞50克
麥芽糖300克
水50克
制作步驟:

1、將黑芝麻倒入不粘鍋,不斷翻炒,炒熟后備用。之所以炒熟,是為了將芝麻里的香氣炒出來(lái)。炒的時(shí)候要不斷翻炒,以免糊鍋。如果買的是熟芝麻,這一步可以省略。

2、在鍋里倒入50克清水,再取300克麥芽糖倒入鍋里不斷攪拌,讓麥芽糖融化在水里,熬到水分揮發(fā)完,成為粘稠的琥珀色。
①麥芽糖特別粘稠,所以在取出時(shí)要注意不要粘的到處都是。現(xiàn)在天氣冷了,麥芽糖已經(jīng)變凝固了,不太好取出??梢苑诺綗崴锝輲追昼姾?,軟化了再取出。

②將麥芽糖水熬到粘稠起大泡,用鍋鏟提起糖漿能掛成片滴落就可以了,溫度大約在105度。

3、將黑芝麻、棗肉、枸杞、核桃仁全部放到麥芽糖里,用小火快速翻拌。

原本是大火熬制麥芽糖,現(xiàn)在一定要轉(zhuǎn)到小火,否則會(huì)糊鍋。要使勁翻拌,讓所有材料都融合在一起。

4、在模具邊上抹食用油,然后趁熱將所有食材倒入模具內(nèi),按壓平整。
①這里的食用油可以是玉米油、色拉油,但千萬(wàn)別用花生油,味道會(huì)特別沖。

②模具里千萬(wàn)不要放紙做鋪墊,會(huì)特別難去除。

5、整型好之后,放到常委下晾涼?,F(xiàn)在氣溫低,半個(gè)小時(shí)基本就冷卻了。
一定要等到完全凝固后再取出,否則會(huì)因?yàn)樘浂鵁o(wú)法切塊。

看似高大上的食物,它的原材料其實(shí)就是咱們身邊的普通食材。好好利用,你也可以吃到。好啦,咱們總結(jié)一下,需要注意哪些:

第一、天冷,麥芽糖已經(jīng)變凝固了,不太好取出??梢苑诺綗崴锝輲追昼姾?,軟化了再取出。

第二、要轉(zhuǎn)到小火熬制所有食材,否則會(huì)糊鍋。要使勁翻拌,讓所有材料都融合在一起。

第三、一定要趁熱將所有食材倒入模具內(nèi)按壓平整。

好啦,這就是今天咱們要做的黑芝麻核桃糕。
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