紅糖可以炒糖色嗎？

炒糖色的制作方法：

首先咱們要選擇一個(gè)不粘鍋來炒，接著開小火預(yù)熱鍋底，倒入適量的食用油，或者也可以加清水，一般加水炒的糖色品質(zhì)會(huì)差一點(diǎn)，但是更加容易成功，而用油炒出來的糖色效果更加好，但要是沒有控制好就會(huì)炒出糊味。

今天咱們先用食用油炒，隨后倒入適量的白砂糖進(jìn)行翻炒，這樣白砂糖受熱后就會(huì)慢慢的融化，等到鍋中的糖水出現(xiàn)小氣泡的時(shí)候就是炒好糖色了。

炒糖色最好是用白糖，因?yàn)榧t糖是炒不出焦糖水的，并且紅糖炒出來的口感也不一樣，
不懂的人用紅糖炒糖色是煮菜上色的致命傷。
炒糖色的制作方法：
首先咱們要選擇一個(gè)不粘鍋來炒，接著開小火預(yù)熱鍋底，倒入適量的食用油，或者也可以加清水，一般加水炒的糖色品質(zhì)會(huì)差一點(diǎn)，但是更加容易成功，而用油炒出來的糖色效果更加好，但要是沒有控制好就會(huì)炒出糊味，今天咱們先用食用油炒，隨后倒入適量的白砂糖進(jìn)行翻炒，這樣白砂糖受熱后就會(huì)慢慢的融化，等到鍋中的糖水出現(xiàn)小氣泡的時(shí)候就是炒好糖色了。
剛冒氣泡的糖色程度是剛剛好的，不僅味道甘甜，它上色的效果也是非常不錯(cuò)，把糖色炒好后就倒入準(zhǔn)備好的肉類，千萬不要等到糖色冷卻了再下入哦，這樣就會(huì)錯(cuò)過最佳時(shí)期，糖色也會(huì)上的比均勻，并且要是在這過程中還在加熱就會(huì)把糖色炒苦，嚴(yán)重會(huì)影響到菜品的口感。