炒糖色發(fā)苦怎么補(bǔ)救

1、炒糖色發(fā)苦是因?yàn)槌刺堑臅r(shí)間過長了，一般很難很好的補(bǔ)救，但是為了避免苦味加重，可以立馬加入適量的水，在烹調(diào)菜品時(shí)也可以加入少許姜片和醋來減少苦味。 2、當(dāng)然，若是選擇重新炒制糖色，這些已經(jīng)炒過的糖色...

如果講究的話，炒砸了肉，當(dāng)然不能吃了，可是如果加一些水煮，辣椒等補(bǔ)救措施的話，也許可以化腐朽為神奇。

唯一的辦法就是多加水

在烹調(diào)時(shí)加人糖的時(shí)候如果炒太久或者溫度過高的時(shí)候使糖碳化了，就出現(xiàn)了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的時(shí)候要避免溫度過高。如果已經(jīng)出現(xiàn)苦味為避免苦味加重馬上加點(diǎn)水，在烹調(diào)的時(shí)候加點(diǎn)姜片和醋有...

糖化反應(yīng)。正?，F(xiàn)象

炒糖色苦了加水，在烹調(diào)的時(shí)候再加點(diǎn)姜片和醋。事實(shí)上，糖本身就是碳水化合物，所以在入糖炒菜的時(shí)候要避免溫度過高，在烹調(diào)加糖時(shí)，炒太久或者溫度過高會(huì)使糖碳化，出現(xiàn)苦味，如果是為了有糖色，在做飯時(shí)加入老抽也...

吃甜會(huì)讓人情緒更愉快，可是吃過含糖量，會(huì)造成肥胖癥，減少營養(yǎng)元素的消化吸收，乃至引起糖尿病。殊不知，當(dāng)我們在無意間或控制不住胃口的狀況下，吃完過含糖量，應(yīng)該怎么辦呢?吃完太含糖量如何挽救?下邊對于這一...

主要考慮是火候太大了。 熬糖色看起來比較簡單，但其實(shí)熬糖色屬于一種技術(shù)活，對于炒菜的人來說，把握火候是很重要的，因?yàn)楸窃诔粗频倪^程中，會(huì)發(fā)生一些反應(yīng)，顏色會(huì)發(fā)生變化，這時(shí)候如果火候比較大，避免很容易...

方法一：放些醋，做個(gè)糖醋什么菜。 方法二：將鍋中菜倒入漏勺，過清水，重新入鍋加調(diào)料煸炒