為什么炒糖色變成糖霜

糖炒栗子是要加糖的； 黑色的顆粒是小石子，放在一起的目的是，一是靠石子的熱來增加熱度，二是避免栗子炒糊。 如果單獨炒栗子火候是不好掌握的，再加上糖的黏度，很難把栗子炒熟，不是糊了就是生的。

做法如下： 1、把栗子放置在清水里面清洗，洗干凈的栗子用刀在栗子上面劃開一厘米長度的開口，深度的話可以自己控制，不過最好不要刮到里面果肉。 2、然后在做進一步的篩選，把爛掉的那些扔掉，然后放在水...

我是用類似于電火鍋做的紅燒肉，現(xiàn)在炒菜的檔位上，把肉炒一下，當然放蔥姜蒜，然后放入料酒醬油，到入水，末過肉即可，加入適量的鹽，糖，用煮那個檔，煮直慢慢收汁即可，不存在結(jié)塊的現(xiàn)象。希望對你有幫助！

成塊原因可能有： 1、火力太大，把糖炒焦了，導致凝成塊狀； 2、炒制過程中加涼水凝成塊。因為糖在一定的溫度才會融化，如果在融化的時候加入了涼水，就降低了糖的溫度，導致結(jié)塊，所以要在開始的時候加入...

炒糖色最好是用白糖，因為紅糖是炒不出焦糖水的，并且紅糖炒出來的口感也不一樣， 不懂的人用紅糖炒糖色是煮菜上色的致命傷。 炒糖色的制作方法： 首先咱們要選擇一個不粘鍋來炒，接著開小火預熱鍋底，倒入適量的...

糖化反應。正?，F(xiàn)象

炒糖色一般用白糖或冰糖。 白糖炒出來的糖色顏色會比較深，也會更答友甜，更適合用油炒，因此白糖比較適用于深色一點的菜，比如紅燒肉、紅燒魚、鹵菜等。而冰糖炒出來的糖色就會淺很多，也沒有白糖炒出來的甜，更...

放油放冷油。放入白糖。然后開小火慢慢的炒。

炒糖色糖凝結(jié)是因為糖太少，火力太大，用錯炊具。炒糖色就是利用糖經(jīng)過炒制過程中使食物呈現(xiàn)的一種顏色，成炒糖色時油的用量不能大，只是起到潤鍋的作用即可。 清水的用量應該跟白糖差不多，或者略少，一般來...

食材簡單：板栗、適量冰糖 做法與步驟： 1、處理板栗。將準備好的板栗先用清水洗凈，將每個板栗用刀劃開一道口子，最好是能用水果刀將板栗上的毛刮核戚清干凈，這樣不會影響炒板栗時“上糖”；將板栗放入鹽水...