鐵鍋燉魚哪種魚好吃

主料
l鯉魚1000克
輔料
五花肉300克
調(diào)料
食鹽3克，醬油150克，姜6片，蒜2頭，料酒2湯匙，大蔥1根，黃醬100克，綿白糖50克，陳醋1湯匙，十三香3克，水適量
做法
1.鯉魚收拾好后洗凈切塊，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切碎
2.鐵炒鍋內(nèi)放油，加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，調(diào)入十三香、料酒和醬油后加入魚塊
3.將魚塊煎至表面微黃時加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬，繼續(xù)煎至色澤濃郁
4.注入沒過魚塊的沸水，加入鹽和剩余的黃豆醬，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜至快要收汁即可
烹飪小技巧
1、這道菜的鯉魚換成鯰魚、草魚也很好吃。
2、黃豆醬也可以用蔥伴侶代替，不能用郫縣豆瓣醬。
3、綿白糖可以使燉魚湯汁口感濃稠，滋味好。
4、因?yàn)闊豸~加入了醬油和黃豆醬，所以在加鹽的時候根據(jù)自己的口味酌量。
5、一定要注入沸水才能保證魚塊的口感鮮嫩。
6、這道菜因?yàn)橐呀?jīng)加入許多調(diào)料，所以不需要再加入雞精或者味精。
7、收汁時一定要在鍋旁留心查看，不用將湯汁全收干，用來泡飯非常香。