營養(yǎng)素對運動的作用有哪些

水
運動時肌肉產(chǎn)生大量熱量，為了維持體溫保持肌肉的功能，需要靠出汗降低體溫。流汗會損失大量的水分，所以要及時補充充足的水分。
作用：出汗、維持體溫。
蛋白質(zhì)
肌肉主要干物質(zhì)成分就是蛋白質(zhì)，運動時肌肉會有一定的受損，需要蛋白質(zhì)來修復(fù)。蛋白質(zhì)雖然不是主要的供能物質(zhì)，但大量運動可能會動用蛋白質(zhì)作為能量來源，故應(yīng)補充蛋白質(zhì)。普通人群每天補充0.8～1.2g/公斤體重的蛋白質(zhì)，運動人群根據(jù)不同的運動類型應(yīng)適當增加蛋白質(zhì)的攝入。
作用：肌肉成分、能量來源。
糖類
葡萄糖是體內(nèi)直接的供能物質(zhì)，運動時人體需要大量的糖提供能量，因此要攝入更多的含糖食物。含糖食物主要是指淀粉類，當然運動時可以適量補充含糖的運動飲料。
運動中消耗的葡萄糖來源有三部分，分別是肌糖原、肝糖原和血糖。血糖在運動中消耗之后又需要肝糖分解來補充，或者通過進食補充（包括飲含糖飲料）。
作用：提供能量。
鈣
眾所周知，鈣是骨骼系統(tǒng)的重要營養(yǎng)元素，人體內(nèi)99%以上的鈣存在于骨骼。運動可以促進鈣的吸收、利用和在骨骼內(nèi)沉積，對骨質(zhì)疏松癥有積極的防治作用。而經(jīng)常進行戶外運動，還可接受充足的陽光，使體內(nèi)維生素D濃度增高，并能改善胃腸功能及鈣磷代謝，這就更加促進了體內(nèi)鈣吸收。適宜運動又可使人的食欲增強、促進胃腸蠕動和增進消化功能，而提高對鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率，并促進骨骼的鈣化。
運動還能增加骨皮質(zhì)的血流量，有利于血液向骨骼內(nèi)輸送鈣離子以及破骨細胞向成骨細胞轉(zhuǎn)變，以促進骨骼的形成。
運動需要強健的骨骼去支持，同時運動也能促進鈣的吸收，所以在運動營養(yǎng)中應(yīng)加強鈣的補充。另外，在肌肉的收縮過程中需要鈣離子參與其中，如果缺鈣則會導致運動中及運動后恢復(fù)期的腿抽筋現(xiàn)象。
作用：維持肌肉功能、防止抽筋、運動促進鈣吸收、強健骨骼。
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