為什么北方人吃火鍋喜歡用芝麻醬？

其實(shí)大家在北方，尤其北京，待久了就會(huì)發(fā)現(xiàn)，好像北方人特別喜歡一個(gè)吃食，芝麻醬。
你看，夏天吃芝麻醬拌面；冬天吃火鍋，芝麻醬蘸料；吃菜用芝麻醬拌菜；各種風(fēng)味小吃也都離不了芝麻醬，爆肚兒、面兒茶、芝麻醬燒餅等等。
既然想知道大眾為什么喜歡芝麻醬，那就要從源頭找起，先說(shuō)芝麻醬是怎么來(lái)的。
芝麻醬是用炒熟的芝麻磨成的醬，因?yàn)橛斜容^獨(dú)特的香氣和口感，一直被北方的大眾所接受并且深愛(ài)。制作芝麻醬的過(guò)程當(dāng)中，芝麻的選擇也有講究，芝麻有白芝麻、黑芝麻之分，所以芝麻醬也有白芝麻醬和黑芝麻醬的區(qū)別。其實(shí)二者差別不大，白芝麻醬的主要用途就是用來(lái)吃，如經(jīng)常吃的火鍋底料等，黑芝麻醬食用較少，還是做藥用居多，滋補(bǔ)益氣嘛。

因?yàn)橹ヂ獒u可以起到提味的作用。芝麻醬：亦叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一，食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。根據(jù)用途來(lái)看，北方火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處。芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
回答更新于2019.04.17
0

0

相關(guān)推薦
多吃海帶有什么好處
3個(gè)優(yōu)質(zhì)回答
秋天應(yīng)該多吃什么蔬菜
5個(gè)優(yōu)質(zhì)回答
如何辨別正宗的碧螺春
4個(gè)優(yōu)質(zhì)回答