什么時(shí)候的大閘蟹最好吃？

1大閘蟹在9-10月吃最好。2秋天收獲之際是品嘗大閘蟹的最佳季節(jié)，因?yàn)榧竟?jié)與蟹的生長質(zhì)量有很大的關(guān)系，秋季是螃蟹生長最好的時(shí)期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。3俗話“秋風(fēng)起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來”，每年9-10月正是大閘蟹黃多油滿之時(shí)，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。4只要在九、十月份選擇大閘蟹，不必多，只要每周吃上兩次，每次1-2只，就可以獲得非常明顯的養(yǎng)生效果，有專家表示：對(duì)健康和口味都有所追求的消費(fèi)者，一定不要錯(cuò)過這一年中僅有的60多天“黃金品蟹季”。

正常年份，有俗語曰，秋風(fēng)起，蟹腳癢，10月吃膏，9月品黃（這里指農(nóng)歷）。
每年寒露之后，母蟹很多都可以達(dá)到性成熟，挑選肥蟹口感就很好了。
公蟹呢，則更晚，往往在10月下旬往后才能開始達(dá)到性成熟，口感開始提升。

一、6月吃蟹黃：6月份的螃蟹顯然沒有成熟螃蟹個(gè)頭大、肉足，但是已經(jīng)有蟹黃流露出來了，這時(shí)候吃螃蟹挑選母蟹（只有母蟹有蟹黃），嘗鮮！
二、9月到10月：大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，這個(gè)時(shí)間段最是食蟹的最佳時(shí)期。三、11月的蟹：真正品嘗大閘蟹的季節(jié)，刮西北風(fēng)，吃大閘蟹，還有一個(gè)原因：螃蟹受寒以后，肉質(zhì)收緊，口感細(xì)膩更加富于彈性。這時(shí)候的螃蟹肉質(zhì)緊、有嚼勁！

我們以往經(jīng)常能看到“九雌十雄”的說法，也就是說在農(nóng)歷九月適合吃雌蟹，這時(shí)的雌蟹最肥，蟹黃足而緊實(shí)；而農(nóng)歷十月適合吃雄蟹，這時(shí)候的雄蟹最香，蟹膏飽滿。 陽澄湖大閘蟹：開湖后最好吃 而陽澄湖大閘蟹和普通螃蟹不同，由于陽澄湖水質(zhì)、溫度等都非常適合，蟹的品種也較為優(yōu)質(zhì)，最佳食用時(shí)間會(huì)比普通螃蟹提前一些，通常在陽澄湖開湖之后的螃蟹就是最好吃的。 而陽澄湖的開湖時(shí)間是蘇州陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)根據(jù)陽澄湖大閘蟹的生長情況而定的，歷年來的開湖時(shí)間都在9月中下旬。