紫甘藍和 卷心菜有什么區(qū)別？

　　紫色的卷心菜就是紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，是結(jié)球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。

　　紫甘藍營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

　　紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與其它結(jié)球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，但其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于其它結(jié)球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于其它結(jié)球甘藍。

　　白色的卷心菜是結(jié)球甘藍的一種，營養(yǎng)價值也比較高，但總體上低于紫色的卷心菜。

紫甘藍就是紫的包菜