韭菜炒雞蛋的功效

菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于不少菜系中均有出現(xiàn)，其中以在魯菜最出名。

主要食材
韭菜，雞蛋
分 類
家常菜
口 味
滑嫩爽口

調料：植物油，姜末，鹽，味精。

制法
韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。

功效
溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
用法
下酒菜、下飯菜均宜。
應用
適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。

雞蛋打散可以加一點水淀粉，這樣炒出來的雞蛋會更加滑嫩。韭菜是非常容易熟的蔬菜，所以一定要快炒，不能炒太久，這樣才能讓雞蛋跟韭菜的口感爽脆滑嫩。

韭菜炒雞蛋。
這個菜或許大家都吃過，不過一百個人有一百種做法。俺的姥姥（外婆）從小就是這樣炒給俺們吃的，等我稍大一些了，俺的媽媽也是這樣炒給俺吃的。小的時候不覺得這樣炒法和其他種炒法有任何不同，甚至不覺得這樣炒好吃，看到別人炒的韭菜是韭菜，雞蛋歸雞蛋的，覺得人家那種炒法要高明的多，至少視覺上要好看。不過，等俺從此出了遠門，在各地晃悠的時候，俺發(fā)覺，外面再怎么炒，也沒有俺的姥姥、俺的媽媽炒的韭菜雞蛋好吃，所以，俺從此只要吃炒雞蛋，要么用韭菜炒，要么用青辣椒炒，炒法只有一種，那就是將雞蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。
方法大致上如下：半斤韭菜，四個雞蛋。加適量鹽和少許味精。
后將這些個家伙攪拌，通常韭菜都現(xiàn)在上面，這不要緊，一會鹽要起作用，那時韭菜就會乖乖地蔫下來，和雞蛋混合到一起。
熱鍋加上油，油要稍微的多一些哈。7成熱的時候將雞蛋韭菜混合體倒將鍋里?；饻p小到中火左右?？梢圆煌５財噭?，看到快要凝結的時候，可以整塊地翻動。作用就是讓雞蛋韭菜都可以熟，也不要讓他們糊鍋。
到雞蛋被油煎的有點焦黃的時候，可以關火出鍋啦。看看，就是這樣的。黑有食欲呢！

　　韭菜豆芽炒雞蛋菜名叫豆芽菜炒雞蛋韭菜花.
　　主料：豆芽菜220g、韭菜花1把、雞蛋2個
　　輔料：橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、生粉適量
　　1.豆芽菜把要摘掉洗好控干水備用。
　　2.韭菜花洗好切成段。
　　3.雞蛋打入碗內放少許鹽以芝麻油打發(fā)均勻。
　　4.燒熱鍋倒入比炒菜多一些的橄欖油，倒入雞蛋槳。
　　5.翻炒攪散之后盛起備用。
　　6.繼續(xù)原來的油鍋不必再放油，放入韭菜花。
　　7.放入少許鹽，大火翻炒片刻。
　　8.加入豆芽菜一起炒。
　　9.攪拌均勻，再放少許鹽。
　　10.加入炒過的雞蛋。
　　11.翻炒均勻，勾個生粉芡，調入少許胡椒粉即可熄火。

,菜名叫:韭菜辣椒炒雞蛋。
食材明細
韭菜適量
雞蛋適量
辣椒適量
油適量
鹽適量
雞粉適量
味精適量
微辣口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
辣椒韭菜炒雞蛋的做法步驟

1
將材料擇好清洗干凈。

2
辣椒洗凈切小粒。

3
韭菜洗凈切段放碗中備用。

4
洗凈炒鍋擱爐上，放入辣椒粒煸炒。

5
炒至辣椒粒變色變軟。

6
將炒過的辣椒粒放入裝韭菜的碗中。

7
放入適量鹽、雞粉。

8
將雞蛋打入辣椒韭菜上。

9
拌均勻辣椒粒韭菜段雞蛋液。

10
洗凈鍋燒熱放油。

11
倒入拌勻的辣椒韭菜雞蛋液快炒。

12
翻炒至熟，即成。

13
起鍋裝盤，香辣味美。

食材明細:韭菜 捆 、雞蛋 3 、鹽 適量 、抽 少量 、油 少量 、食用油 適量

1、韭菜洗凈切碎

2、雞蛋打散

3、雞蛋倒入韭菜攪拌均勻

4、倒入適量加油、耗油

5、加入適量鹽

6、攪拌均勻

7、熱鍋倒入適量食用油

8、倒入拌韭菜雞蛋

9、停滴快速翻炒

10、炒至韭菜水干塊蛋變色即

低筋面粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、
白糖2克、鹽1克。
餡料：
韭菜80克、雞蛋2個、鹽3克。
做法：
1、所有材料放入一個容器中；
2、揉成光滑的面團（這個很重要，是包子賣相的關鍵），這時放在一邊，蓋上保鮮膜；
3、韭菜放在堿水中泡10分鐘取出用水沖洗干凈（這個在剛才揉面的時候就泡，節(jié)約時間），這樣，可以使韭菜蒸出來顏色是綠的；
4、雞蛋兩個攪拌好，油熱后，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀，取出，放在容器中備用，油多一些好，下面就不用放油了。（這一步在揉面之前就炒好雞蛋，這樣就省去了冷卻的時間了）；
5、韭菜切碎末，加雞蛋末攪拌好；
6、再加鹽攪拌好，因為之前韭菜均勻的裹上了油，這時放鹽，不會出水；
7、將面團分成相同大小的劑子，盡量一下就準，一般我分的是35克，總共分了11個；
8、取一個小面團壓平；
9、用搟面棍搟圓；
10、翻面后，包入韭菜餡；
11、包好的樣子；
12、溫水上鍋，（蒸籠上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分鐘后，中火蒸20分鐘即可。
做法二編輯
材料
面團原料：面粉500克、酵母5克、水275克
餡料：雞蛋三個、韭菜適量、香菇三朵、蝦皮20克、花椒粉一小匙、鹽、味精、香油、植物油、生抽
做法
1、將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，將面粉、放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，揉成光滑的面團。放溫暖處發(fā)酵到2倍大小。
2、將雞蛋打散，熱鍋放油，將雞蛋磕入鍋中，將雞蛋炒熟，盛入碗中待用。
3、將韭菜、香菇（可以用干的，味道更好）洗凈控干，將蝦皮泡水。
4、將香菇切成小丁備用。
5、將將韭菜切成末待用。
6、將炒過的碎雞蛋、香菇丁、控過水后的蝦皮（可略切一下）放入盆中，加入適量植物油、香油、精鹽、花椒粉、味精、少許生抽攪勻。（鹽皮很咸的，要注意放鹽的量）
7、加入韭菜沫。（先不要攪勻，放的韭菜多，韭菜容易出水，也可先將少許油倒放韭菜中，攪勻，這樣鎖住水份）
8、把醒好的面內加入適量面粉揉成光滑的面團，再搓成條狀，分成大小相同的劑子。
9、將劑子搟成中間厚，周邊薄的圓皮。
10、這時將韭菜餡攪勻。
11、包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。
12、蒸鍋中加入冷水，將包子入在屜上，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，然后靜置20分鐘。
13、大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸12分鐘關火。然后靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以了。

答：你好，韭菜雞蛋就是個菜的名字，你也可以發(fā)揮你的想象自己起個名字。就像過去大家說雪落火山就是西紅柿拌糖一樣。

韭菜炒雞蛋是常用的蔬菜類，胃不好也沒關系，可以吃。