豆芽菜有什么營養(yǎng)嗎

發(fā)豆芽兒的方法和步驟。

步驟一：將選好的豆子放在四十攝氏度以下的溫水中，用容器裝好，注意水要多放一點兒。泡發(fā)豆芽兒的時間一般控制在十二到二十四個小時之間。

步驟二：把準備好的筐子放在接水的容器上，再在容器的四個角上放上小積木，防止水浸泡到豆子而引起爛根。

步驟三：在菜框上鋪上紗布，再把發(fā)好的豆子均勻的鋪放在紗布上。

步驟四：均勻鋪好后再在上面鋪上準備好的白色毛巾，把毛巾表面噴濕。

步驟五：然后再把菜筐放到一個沒有光照射比較黑暗的地方。如果還是有光的話，可以用黑色的布蓋在筐子上面。

步驟六：做好以上的步驟之后，要記住，每天早上中午晚上都要灑水，把水噴灑在毛巾表面就可以了，晚上等到天黑下來的時候，就可以拿到水龍頭下沖水，防止爛根。

步驟七：等到豆芽發(fā)到五天到七天就可以收獲了。如果溫度比較高的話，收獲的時間會更早，大家享受美味的時間也會更早的。

豆芽營養(yǎng)價值

一、豆芽含有非常豐富的維生素C，可以非常有效地改善壞血病疾病。

二、豆芽中含有核黃素，可以輔助治療口腔潰瘍。

三、豆芽含有非常豐富的膳食纖維，可以有效地預防消化道癌癥，以及改善便秘。

四、豆芽的熱量比較低，水分和纖維素含量高，經常吃可以幫助人體減肥。

五、它可以幫助人體清理血管壁上的膽固醇和脂肪的堆積，從而幫助預防心血管疾病。

可以使用黃豆、綠豆來泡豆芽，自家泡的豆芽放心用營養(yǎng)。

這個我沒有研究過，不過我奶奶叫我多吃豆芽好減肥，不知道有什么依據(jù)，不過老人家的話自有道理。

前言豆芽湯是用適合孩子成長的豆芽和牛肉做的。營養(yǎng)很豐富，尤其是維生素和蛋白質等，即增強抗病能力又利于孩子生長發(fā)育、同時還健腦。

黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏癥。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

牛肉含豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。材料主料：黃豆芽200g、牛肉150g；
輔料：香油適量、鹽適量、骨頭湯1大碗、生抽適量、雞粉適量豆芽湯--兒童營養(yǎng)

• 1黃豆芽摘洗干凈。
• 2牛肉切丁。
• 3燒熱油（香油味道最好），炒香蒜片。
• 4放入牛肉丁炒至變色。
• 5放入豆芽。
• 6倒入骨頭湯（或是清水）。
• 7煮至八成熟的時候，倒入生抽。
• 8放糖和鹽。
• 9再放雞粉。ok！

小貼士如果條件不允許，雞粉、骨頭湯和糖，可以不放。上面做法中的調料是最佳味道，你也可以在家嘗試。

豆芽的做法
材料
瘦肉餡，黃豆芽，1棵油菜，1根尖椒，鹽
做法
1、我用的是頭天包餛飩剩下來的肉餡，否則用生抽、料酒、碎大蔥攪勻入味一會兒也可。
2、黃豆芽洗好瀝水；尖椒洗好切成斜圓圈；油菜洗好分開菜幫瀝水。
3、鍋內油七分熱的時候，肉餡入鍋，稍微變色后（肉末口感不會太老）加入尖椒，爆香。
4、隨即先后加入油菜、黃豆芽，翻炒。如果喜歡豆芽軟一些的可以加少量水炒。
5、等菜開始軟塌加入鹽，翻炒5分鐘出鍋。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽富含維C，是美容食品。
涼拌時蔬
原料：香芹、金針菇、黃豆芽、胡蘿卜等、鹽、糖、醋、雞精、橄欖油
黃豆芽的做法：
1、香芹擇去黃葉剪去根(芹菜葉另有所用)，洗凈后切段;金針菇剪去根部撕開洗凈;黃豆芽擇去根洗凈;胡蘿卜去皮切絲;
2、鍋里放入清水燒開，加入少許油和鹽，所有食材分別入沸水焯熟(豆芽水滾后2分鐘，香芹水滾后半分鐘，金針菇和胡蘿卜水滾后10秒鐘)撈出濾水;
3、將所有調料按自己口味混合調勻成調味汁;
4、所有焯好的食材混合，淋上調味汁拌勻即可

2cm左右的芽既產生了最多的Vc，又保留了豆中的蛋白質，所以，小而短的豆芽營養(yǎng)最高

豆芽中含有豐富的維生素c，進入體內可以促進胃腸的消化與吸收，豆芽中含有一定量的胡蘿卜素，具有明目養(yǎng)顏的功效。豆芽中含有纖維素，可以促進胃腸的消化，豆芽中含有一定量的礦物質，可以補充體內微量元素。