豬心的功效與作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調(diào)料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童?！∵m合人群：一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。
適用量：每天20克。

豬扒是豬的里脊肉，里脊肉味道是比較香的，而且吃起來很嫩，小里脊會有點筋。里脊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)鐵，對于提高免疫力和補鐵補血具有一定的幫助作用。豬大排是里脊肉和背脊肉相連的地方，這里也被稱之為肉排，人們經(jīng)常用這部分的肉油炸著吃。這部分的肉有排骨肉也挺多的，口感很不錯。?

首先用大勺或者其他東西把豬排的肉敲松，然后加入料酒生抽鹽淀粉，用手把這些東西抓均勻。然后鍋里放油，把豬排放進去，煎到兩面金黃的狀態(tài)，然后再加入生抽和水，繼續(xù)燉著等待收汁。然后可以把大排裝出來了。 豬排含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還有一定的脂肪，其中鐵含量也很豐富，可以有效改善缺鐵性貧血。豬大排不僅有蛋白質(zhì)脂肪成分，還有磷酸鈣骨膠原等成分，小孩老人都可以吃。?

?補鈣：豬排是很不錯的補鈣的食物，一些在長身體的少年可以多吃，老年人也可以多吃，可以讓骨骼更健康。 補血：豬排含有血紅素成分，還可以補血，假如貧血的話可以吃豬大排進行補充。 滋陰補陽：豬排還可以起到滋陰補陽功效，假如夫妻正在備孕可以多吃豬大排，不僅可以讓身體更好同時可以讓備孕效果更好一些。?

一般人都可以吃豬大排，尤其一些缺鈣的貧血的 陰虛不足的，老年人青少年更適合吃，可以有效補充營養(yǎng)讓身體更健康。 比較新鮮的豬排顏色比較紅，粉紅色比較好，顏色太紅太白都不是很好。假如豬排味道比較新鮮，可能帶著一些腥味，假如不是很新鮮可能有一些奇怪的味道，或者有臭味等等，這樣不要買，可能是質(zhì)量比較不好的排骨買回去也不是很好。 可以用手按壓下排骨，假如排骨可以很快恢復說明比較新鮮，假如癱軟無力可能不是很好。

美容養(yǎng)顏

豬蹄湯中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

補充營養(yǎng)

豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，食用豬蹄能夠補充身體所需的營養(yǎng)，為機體提供能量，緩解疲勞狀態(tài)。

豬蹄的適宜人群和禁忌人群

1.豬蹄的適宜人群

豬蹄有促進生長、強壯骨骼、美容養(yǎng)顏、補充營養(yǎng)、催乳下奶的功效，適宜少年兒童、體弱血虛、產(chǎn)后缺乳、骨質(zhì)疏松、皮膚粗糙的人群食用。

2.豬蹄的禁忌人群

豬蹄湯中的脂肪含量比較高，因此高血脂、高血壓、肥胖、肝病、動脈硬化、消化能力差的人群不宜食用。

豬蹄湯的做法推薦

一、黃豆燉豬蹄湯

食材：豬蹄1個，黃豆1碗，冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油適量。

做法步驟：

1.豬蹄剁成塊，清洗干凈；鍋里放水，加入豬蹄煮開，翻動豬蹄，兩分鐘后關火，再次用水沖洗；

2.鍋里放一點油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入豬蹄翻炒幾下；

3.加入料酒、生抽和老抽繼續(xù)翻炒；

4.把已經(jīng)上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入姜片和提前浸泡好的1碗黃豆；

5.加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發(fā)出撲哧聲改中小火25分鐘即可。

二、花生豬蹄湯

食材：豬蹄2只，花生適量，枸杞少許，食鹽、雞精、蔥、生姜、料酒、胡椒粉適量。

做法步驟：

1.豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用。

2.鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時。

3.開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘。

4.加鹽、雞精調(diào)味，最后撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗。