薺菜和苦菜

薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護(hù)生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產(chǎn)上主要兩個(gè)品種：一種是板葉薺薺菜， 又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。
薺薺菜植株塌地生長，開展度18厘米；一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，開展度18厘米。該品種抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，冬性強(qiáng)，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。

是一種野萊。

薺菜又叫靡草、地丁菜、花花菜、菱角。薺菜是雙子葉植物綱 、十字花科、薺屬植物薺的通稱，一年或二年生草本。薺菜是野菜中的珍品，嫩莖葉可以作蔬菜食用，其清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。

【別名】枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護(hù)生草、薺薺菜、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。

薺菜，又名護(hù)生草、雞心菜、凈腸草，生長在路邊、野地和田埂上，唐代詩人白居易有“時(shí)繞麥田求野菜”的詩句，就是說薺菜，說明薺菜本為不在菜園種植的麥田野菜。

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【歷史典故】

薺菜不僅是營養(yǎng)豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，民間有“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見，薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。

【營養(yǎng)物質(zhì)】

薺菜是高纖維蔬菜，每百克薺菜中蛋白質(zhì)5.3克，碳水化合物6克、鈣420毫克，在非豆科蔬菜中，薺菜的蛋白質(zhì)含量最高，為其他蔬菜所望塵莫及。

薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護(hù)生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產(chǎn)上主要兩個(gè)品種：一種是板葉薺薺菜，
又叫大葉薺薺菜，上海市地方品種。植株塌地生長，開展度18厘米；一種是散葉薺薺菜，又叫百腳薺菜，植株塌地生長，開展度18厘米。該品種抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，冬性強(qiáng)，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極鮮美，適于春季栽培。

讓寶寶體驗(yàn)生活的樂趣

1、薺菜在農(nóng)村多被稱作菱角菜、香薺、白花菜、黑心菜、禾桿菜、干油菜等等。

2、薺菜是一種生長在田野、路邊及庭院間常見的的野菜，生長能力強(qiáng)，也經(jīng)常被人采摘來吃，目前，也有部分菜農(nóng)人工栽培薺菜出售。

3、薺菜的做法也不限制，在家常菜中，薺菜通常做餡料、熬粥、煮湯、涼拌或者炒著吃都可以。