吃烏米飯是立夏的風(fēng)俗習(xí)慣嗎？

吃烏米飯不是立夏的風(fēng)俗習(xí)慣，吃烏米飯是烏飯節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣。

蘇皖一帶的農(nóng)村，每逢農(nóng)歷四月初八，用烏飯樹葉煮烏米飯，已成為一種習(xí)俗，這就是烏飯節(jié)。

關(guān)于烏米飯的來(lái)歷，各地也有許多傳說。流傳最多的就是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期孫臏的故事。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，孫臏被迫害關(guān)在豬舍，老獄卒用烏樹葉煮出烏黑的糯米飯，再捏成豬糞樣的飯團(tuán)，偷送給孫臏吃。孫臏不僅靠這個(gè)方法活了下來(lái)，身體還很健康，最終逃出監(jiān)獄。孫臏第一次吃烏米飯就是在立夏那天。

　　立夏吃烏米飯，還有一個(gè)美麗的傳說。目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道后，費(fèi)盡周折，求得恩準(zhǔn)，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。目蓮為了讓挨餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，為此，經(jīng)常在山上徘徊。

　　有一天(其時(shí)為農(nóng)歷四月初八)，目蓮在無(wú)奈、煩躁之中，不經(jīng)意地在山上隨手摘下身邊矮樹上的葉子，放入嘴中無(wú)聊地咀嚼，發(fā)現(xiàn)這種樹葉香潤(rùn)可口，葉汁烏黑。目蓮心想，如果用這種樹葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會(huì)遭獄卒搶吃。于是目蓮就將采摘的樹葉拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯后，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭(zhēng)搶，而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脫離餓鬼道。

　　另一說法是宋將楊文廣被奸臣陷害入獄，他姑婆楊八姐送飯，常常被獄卒扣下吃了，于是楊八姐想出辦法，用烏飯葉做飯送去，獄卒看到這種烏黑的食物就不敢吃了。

　　其實(shí)烏米飯的風(fēng)俗由來(lái)已久，古時(shí)叫做“青經(jīng)飯”，并且不只限于杭州，在浙江其他地方、江蘇和江西也有立夏吃烏米飯的風(fēng)俗。



立夏吃烏米飯

　　好處：

　　烏米飯分白砂糖和細(xì)沙包制的甜味，還有豌豆和咸肉包制的咸味兩種。味道鮮美，糯而不膩。民間有立夏日吃烏米飯，可以祛風(fēng)解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊蟲叮咬之說。

　　烏米飯的做法：

　　原料：糯米500g，烏樹葉200g，水適量，咸肉粒，玉米粒，筍丁，胡蘿卜粒，豌豆。

　　做法：

　　1、南方地區(qū)立夏前后，菜場(chǎng)里就能買到烏樹葉。

　　2、烏樹葉加適量水用攪拌機(jī)打碎，靜置半小時(shí)后過濾出烏樹葉汁。

　　3、倒入糯米浸泡一夜。

　　4、浸泡后糯米不是很黑，沒關(guān)系，燒熟后就會(huì)烏黑發(fā)亮了。

　　5、蒸籠墊紗布上汽蒸25分鐘。沒有蒸籠可放入電飯煲用煮飯程序，注意水只要略沒過米就可以了，太軟爛就不好吃了。

　　6、要吃咸口的，可以加咸肉丁、筍丁、胡蘿卜丁、豌豆、玉米等配料炒炒。要吃甜口的，直接拌點(diǎn)糖就可以來(lái)吃啦。