怎樣做皮皮蝦

材料

蔥500克，皮皮蝦10只，食用油1茶匙，新蒜1頭，料酒1茶匙，椒鹽2茶匙，生抽1茶匙，朝天椒數(shù)只，清水2茶匙

做法

1.小蔥洗凈，橫切成兩段，在烤盤上擺一、兩層；
2.皮皮蝦洗凈，鋪在小蔥的上面；
3.將調(diào)料汁在每個(gè)皮皮蝦的正面抹勻，讓蝦入味；
4.將蒜碎撒在上面；
5.烤箱調(diào)160度，預(yù)熱5分鐘，放入烤盤，烤15分鐘。

小訣竅

皮皮蝦非常入味鮮美，膏脂肥厚，不待剝皮，輕輕一啜，便將膏脂盡吸入口中，烤好的小蔥更是風(fēng)味獨(dú)特。

媽媽之前買了新鮮的皮皮蝦。人是鐵，飯是鋼，干活兒更得吃飽飽滴，先吃飯...

材料

皮皮蝦10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙

做法

1.皮皮蝦洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘；
2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調(diào)成汁
3.平底鍋內(nèi)倒少許油，油開后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把皮皮蝦碼放到鍋內(nèi)燒；
4.待皮皮蝦變色后倒入調(diào)味汁，燒3分鐘；
5.出鍋前加少許香油，加香菜即可。

小訣竅

1.皮皮蝦一定要選新鮮的。外殼鮮亮，肉質(zhì)飽滿的皮皮蝦，肉質(zhì)松散，顏色發(fā)青的，一般都不是新鮮的。 ?2.皮皮蝦用淡鹽水泡十分鐘是為了去除表面的雜質(zhì),也起到殺菌的作用。 ?3.從皮皮蝦入鍋到入味燒熟大約是8分鐘。