薯片是什么

油炸馬鈴薯片是當(dāng)今流行很廣的一種方便食品，銷(xiāo)售量很大。生產(chǎn)油炸馬鈴薯片有兩種加工方法，一種是直接把馬鈴薯切片后油炸，常稱(chēng)為油炸鮮馬鈴薯片；工藝流程：原料→選剔→洗滌→切片→熱燙→烘干或曬干→油炸→出鍋冷卻→包裝→成品。另一種是采用馬鈴薯全粉、馬鈴薯淀粉等馬鈴薯一次加工產(chǎn)品為原料，采用復(fù)合工藝加工生產(chǎn)，在產(chǎn)品的形狀、品種、規(guī)格、尤其是產(chǎn)品的口味、風(fēng)味的調(diào)治、薯片含油量的控制等方面有較大靈活性。

全國(guó)馬鈴薯片產(chǎn)能約為13萬(wàn)噸，切片型馬鈴薯片有百事、上好佳、親親、百宜等三十余家企業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)能11萬(wàn)噸；復(fù)合型馬鈴薯片有百事、達(dá)利、海德等企業(yè)生產(chǎn)，年產(chǎn)能2萬(wàn)余噸。