百香果為什么會(huì)爆炸?

百香果是酸性，容易發(fā)酵出氣體，而百香果果殼或是瓶子，內(nèi)部相對(duì)密封，所以百香果發(fā)酵出的氣體會(huì)不斷膨脹，引起爆炸。尤其夏天天熱，更容易因?yàn)闇囟壬撸箽怏w膨脹加快。

其實(shí)，不止百香果，一些不含添加劑的罐頭、果醬、或是辣椒醬等，都一樣會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵產(chǎn)生氣體。就像在家里做泡菜，如果用壇子，一段時(shí)間后，會(huì)發(fā)現(xiàn)壇子周邊冒出氣泡，或是每次去取用泡菜時(shí)，稍一碰壇子的蓋子，就會(huì)有大量氣泡冒出。

因?yàn)樾枰M(jìn)行一定程度的加工，所以過程中會(huì)加入一些添加劑。加了添加劑后，微生物遭到破壞，就會(huì)失去發(fā)酵條件，從而不會(huì)再產(chǎn)生氣體。這一點(diǎn)也說明，百香果汁是純天然健康食品。