坨坨雞的做法

主料：雞肉800g，酸菜半棵，嫩豆腐1盒。

輔料：油適量，鹽適量，花椒半湯匙，蔥1段，姜1塊，蒜子10個(gè)，干辣椒圈半湯匙，五香粉1茶匙，香油1茶匙，鹽2茶匙，淀粉1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙。
1、準(zhǔn)備原料。
2、雞肉切小塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，料酒一湯匙，淀粉兩茶匙，腌漬20分鐘。姜蔥切絲，蒜對半切。酸菜切絲。燒開水，先把酸菜焯水，再把雞肉焯水，撈出過冷水瀝干。
3、鍋里放油，把蔥姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。
4、放入酸菜，鹽一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，關(guān)火，放入雞丁翻勻。
5、碗底放入豆腐，把炒好的料鋪在上面。
6、蒸20--30分鐘即可。出鍋撒香菜和淋入一茶匙香油即可。