炒菜時各調味品的作用是什么啊

最簡單的順序，就是把要炒的菜先理好，葷素分開，主菜和作料分開。
然后，起油鍋，干鍋燒熱下油，油起煙即放菜。
素菜就是，菜放進去炒，炒軟了后，放鹽，和喜歡的調料（花椒粉胡椒等）。即可，我炒菜從不放味精雞精，你若要放，就等火滅后，放進去抄一下即可。
葷菜復雜一點，起油鍋后，一般先爆蔥姜，再下魚或肉，煸一下，變色后，可以放醬油等調料。
蔥姜蒜一般葷菜都可以全放的。
具體的每一道菜都有不同，
建議你去多買幾本菜譜，試著做做，最后選一個最適合自己的。
到最后，
你會發(fā)現(xiàn)燒菜是非常簡單的一件事。