什么樣的魚(yú)最適合做酸菜魚(yú)？

酸菜魚(yú)用料 主料：草魚(yú)1條（1000~1250克）、泡酸菜250克 配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、豬油20克、姜7克、蒜10克、蔥花10克、大蔥節(jié)50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2...

制作酸菜魚(yú)的魚(yú)可以選用草魚(yú)、花鰱、黑魚(yú)、梭羅非魚(yú)等肉厚刺少的魚(yú)類(lèi)，，肉質(zhì)的口感會(huì)更好，片魚(yú)的時(shí)候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜魚(yú)的魚(yú)片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚(yú)片受熱、入味均勻，肉質(zhì)感...

做酸菜魚(yú)通常選擇淡水魚(yú)，常見(jiàn)淡水魚(yú)有草魚(yú)、鯰魚(yú)、黑魚(yú)和青魚(yú)。酸菜魚(yú)主要發(fā)源于四川，味道以鮮、酸、麻為主。目前各大菜館還喜歡用龍利魚(yú)、巴沙魚(yú)制作酸菜魚(yú)，因?yàn)檫@兩種魚(yú)的刺非常少。最適合做酸菜魚(yú)的還是黑魚(yú)，...

這個(gè)應(yīng)該可以用很多魚(yú)吧，應(yīng)該是草魚(yú)黑魚(yú)，這些都是可以的。

做酸菜魚(yú)一般都是用草魚(yú)，草魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，口感好。

一般的酸菜魚(yú)的話都會(huì)選擇草魚(yú) 因?yàn)椴蒴~(yú)的肉質(zhì)也挺嫩的

一般是河魚(yú)。草魚(yú) 鯰魚(yú) 鯉魚(yú) 黑魚(yú)等等都可以。 只要是河里的魚(yú)加上酸菜就是酸菜魚(yú)。 海里魚(yú)做出來(lái)不好所以基本見(jiàn)不到。

酸菜魚(yú)草魚(yú)做最好吃。刺雖然比較多，但是肉質(zhì)相對(duì)細(xì)嫩，但是吃起來(lái)不膩，不像其它的魚(yú)那樣容易吃多了就會(huì)膩，因此在飯店中做酸菜魚(yú)用草魚(yú)做是最常見(jiàn)的。

做酸菜魚(yú)通常選擇淡水魚(yú)，常見(jiàn)淡水魚(yú)有草魚(yú)、鯰魚(yú)、黑魚(yú)和青魚(yú)。酸菜魚(yú)主要發(fā)源于四川，味道以鮮、酸、麻為主。目前各大菜館還喜歡用龍利魚(yú)、巴沙魚(yú)制作酸菜魚(yú)，因?yàn)檫@兩種魚(yú)的刺非常少。最適合做酸菜魚(yú)的還是黑魚(yú)，...

從食材清單和制作步驟兩個(gè)方面來(lái)看，鯉魚(yú)不適合做酸菜魚(yú)的原因如下： 首先，從食材清單的角度來(lái)看，鯉魚(yú)的肉質(zhì)相對(duì)較粗，口感較為松散，不如一些其他魚(yú)類(lèi)如鰱魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)等細(xì)嫩。因此，在制作酸菜魚(yú)時(shí)，選擇鯉魚(yú)...