肉桂與桂皮的區(qū)別是什么?

外表和顏色不同：肉桂的外表多呈卷筒狀，肉質(zhì)較厚，顏色多是棕紅色，桂皮來源不同的樹種，呈現(xiàn)的形狀就不同，有的是卷筒狀，有的是塊狀，顏色多是灰黑棕色或黑褐色。

味道和用途不同：肉桂味甜，略有辛香，但回甘味兒濃郁，桂皮的味道甜中帶澀，有淡淡的香味，有時(shí)候還若隱若現(xiàn)有絲絲樟腦丸的味道，人們常見的五香粉里就有桂皮的蹤影。桂皮作為香料，需要搭配八角，香葉，豆蔻等其他香料一同使用，才能發(fā)揮最大的功效，起到去腥解膩的效果，桂皮經(jīng)常用在中式烹飪，鹵菜中。

來源不同：桂皮是樟樹植物天竺桂、陰香、柴桂等樹木的干燥樹皮。肉桂來源樟科植物肉桂的干燥樹皮。