牛腿肉適合炒還是燉?

適合炒著吃。

蔥爆牛肉的做法

主料；牛肉（小腿肉）300克、大蔥100克。

輔料；蛋清30克、淀粉4克、生抽8毫升、料酒5毫升、生姜6克、食鹽3克、食油30克、白糖3克。

1、牛肉洗凈切刀切小塊，蛋清過(guò)濾出來(lái)備用。

2、肉盤中加入食鹽、生抽、蛋清、淀粉、料酒混合。

3、抓勻，靜置腌一下。

4、大蔥切滾刀段，生姜切碎末。

5、把腌制好的牛肉入鍋炒至轉(zhuǎn)色后撈出鍋。

6、另鍋熱油，先把姜末、蔥段煸香。

7、加入食鹽炒勻。

8、然后把牛肉加。

9、大火爆炒均勻關(guān)火。

10、蔥爆牛肉的成品圖。