臭豆子的制作方法

方法： 1首先把一塊老豆腐切成大小均勻且四四方方的小塊放入一個(gè)稍大的容器中； 2準(zhǔn)備三四塊臭豆腐乳放進(jìn)一個(gè)容器內(nèi)； 3然后倒點(diǎn)礦泉水在容器里把臭豆腐乳進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁蛊浠_； 4倒點(diǎn)白酒進(jìn)去； 5將調(diào)...

用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，燒開后再煮半小時(shí)左右，然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200 克、青礬100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.75公斤、白酒150克以及豆腐腦 1.5公斤...

聞著臭，吃著香

鹵水制作： 冷水15千克，豆豉3千克，將豆豉放入冷水燒開,再煮30分鐘左右,然后將豌豆冷卻。 將純堿100克，青礬20克,香菇200克，冬筍4000克，鹽750克，白酒150克，豆腐腦1500克依次...

臭豆腐發(fā)酵過(guò)程中的微生物，將蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的醇類，脂類，含硫化合物和雜環(huán)類成分是其臭味的主要來(lái)源。

臭豆腐為什么這么臭呢？其實(shí)啊，是因?yàn)槌舳垢谥谱鞯臅r(shí)候需要用到發(fā)酵，人們把豆腐切塊，然后先把豆腐壓干，這樣到時(shí)候豆腐吃著才會(huì)有嚼勁，沒有那么多的水分，接著要用到一樣?xùn)|西，叫做鹵水，把壓好的豆腐都放在鹵...

臭豆腐的做法步驟 1. 豆腐洗凈切小塊 2. 肉糜用黃酒、糖、鹽、蔥姜末、淀粉拌勻待用 3. 木耳泡發(fā)后摘洗干凈 4. 炒鍋入油 油微溫時(shí)到入肉糜翻炒至發(fā)白 倒入木耳、蒜瓣、蔥姜炒至香味出來(lái) ...

對(duì)一個(gè)學(xué)名，一個(gè)方言

臭豆腐自己要制作的話呢，真的不是一件容易的事情，因?yàn)槟銢]有他們所有的那些配料和鹵水，這個(gè)是最關(guān)鍵的密碼。

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