三陳蒸菜電子書

蒸菜的做法大全
1個回答2024-05-31 08:31
可以做清蒸藥膳雞、鹽菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸蝦、夾沙肉等。
做清蒸藥膳雞的話,雞可以選當(dāng)年的小公雞或者烏雞,整只直接蒸,雞肚子里可以放一些溫補(bǔ)的藥膳,湯汁會很濃。
扣肉一般用偏肥一點(diǎn)的五花肉來做,配上家鄉(xiāng)人自己做的鹽菜。
蒸蟹最好放一個盤子族氏隔扒爛水蒸,盤子中放上姜片和蔥段,再把蟹肚子朝上放。
蒸蝦的話,把蝦均勻春穗漏地擺在粉絲上面,再把炒好的蒜末放在蝦上,撒上沒有炒的蒜末和姜末,淋上一圈蒸魚豆豉油,上鍋蒸6~8分鐘。
夾沙肉的話要用糯米墊底,肉可以用紅豆沙或者綠豆沙,小火煮15~20分鐘。
蒸菜的做法大全 菜譜大全
1個回答2024-05-31 08:29

主料:娃娃菜1個、粉絲適量

輔料:油鹽適量、生抽適量、蒜辣椒適量

1、娃娃菜對半切幾瓣。

2、粉絲泡發(fā)。

3、粉絲放下面,娃娃菜放上面一起蒸熟。

4、鍋里放油,加入蒜炒香,加入生抽煮五分鐘。

5、然后倒在蒸熟的娃娃菜上,放點(diǎn)辣椒。

6、蒸娃娃菜成品圖。

蒸菜籠的做法?
1個回答2024-02-23 19:37

1/6

首先,你需要準(zhǔn)備好一個大鍋,一些柴火,建好爐灶;

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進(jìn)行生火,將木柴進(jìn)行點(diǎn)燃,燒成旺火;

3/6

然后你需要將鍋里面放入適量的水,然后燒火加熱;

4/6

之后你再將你需要蒸的菜放入蒸籠里面,蓋好蓋,多層疊在一起;

5/6

將蒸籠放入鍋里面即可,待其上氣了菜就熟了;

6/6

最后,熄滅火堆,再將菜從蒸籠里面取出來。

煮菜和蒸菜那個有營養(yǎng)
3個回答2023-01-19 15:37
煮菜會使菜中營養(yǎng)流失到煮菜水中,所以蒸菜更能保存營養(yǎng)成分不流失
蒸菜快餐菜譜
2個回答2023-07-27 06:00
燜南瓜

用料

老南瓜;大蒜;生抽;細(xì)鹽;沙拉孫閉油

做法

將老南瓜切去皮,再切成2CM的方塊,大蒜去皮剁成蓉

將南瓜塊及蒜蓉放入碗內(nèi),加入生抽,鹽,沙拉油拌勻

蓋上碗蓋,或者加蓋耐高溫的保鮮膜,大火叮5分鐘。(不弊遲蓋會水份流失)

撒上蔥花或者香菜末即可食用

蒜香滑雞蒸南瓜

用料

老南瓜半個大概一斤多點(diǎn);雞腿一個;蒜泥少許;味可美蒜頭粉一勺則卜裂;生抽一勺;鹽少許;老抽半勺;料酒一勺;生粉一勺

做法

南瓜洗凈切成2cm見方的塊,用少許鹽殺出一部分水分??梢匀テひ部梢圆蝗ィ磦€人喜好。

雞腿去骨后切小塊,用生抽,蒜泥,蒜頭粉,老抽,料酒,少許鹽和生粉抓勻,腌制半個小時。南瓜就不放鹽了,所以鹽可以放足整個菜的量。但是要注意生抽老抽有咸味,不要放太多。

殺好水的南瓜洗凈瀝干水分,把腌制好的雞肉放入充分和南瓜拌勻。

大火蒸半個小時左右,筷子試試南瓜軟糯即可。
煮菜和蒸菜那個有營養(yǎng)?
3個回答2023-01-17 04:55
主菜和蒸菜哪個更有營養(yǎng),我覺得蒸菜更有營養(yǎng)吧,因為煮菜的時候隨著水分的蒸發(fā)一樣全部流失,而蒸菜的話是一個封閉性的空間,因此的話營養(yǎng)成分不會那么容易流失的,因此蒸菜更有營養(yǎng)。
粉蒸肉是哪里的名菜
1個回答2024-02-07 03:44

粉蒸肉(又名:米粉肉、面面肉)是廣泛流行于中國南方地區(qū)的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一。

粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

粉蒸肉主要流行于中國南方,在四川、陜南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統(tǒng)的做法。不同地域選擇的配菜有差異,可以采用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。

相關(guān)典故

素有美稱“蒸菜之鄉(xiāng)”的舊時沔陽州,粉蒸肉就是當(dāng)?shù)赜忻摹般骊柸簟敝唬@“沔陽三蒸”的故事人人皆知。

元末,在家鄉(xiāng)沔陽率兵遠(yuǎn)征的農(nóng)民領(lǐng)袖陳友諒在采石磯前夕,為了犒慰軍隊,提升士氣,命令隨軍的廚師按“征”字做一些家鄉(xiāng)菜,為寄托遠(yuǎn)征取得的勝利。最后廚師制做了蒸魚、蒸肉、蒸圓子利用“征”“蒸”同音不同字的特點(diǎn)。

陳友諒的夫人羅氏用加入調(diào)料的蒸魚肉的米粉攪拌均勻蒸熟,然后擺上餐桌,深受眾人喜歡。自此之后百姓在喜慶的日子紛紛效仿,至今宴請賓客依舊會用“三蒸”作為宴菜。

粉蒸肉是哪里的名菜?
2個回答2023-11-13 01:17
荷葉粉蒸肉是杭州享譽(yù)頗高的一種特色名菜。它始于清末,相傳與西湖十景之一的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)?!扒猴L(fēng)荷”在蘇堤北端。宋時,九里松旁,舊有曲院,造曲以釀官酒,其地方植荷花,所以舊稱“曲院荷風(fēng)”。到清康熙時改為“曲院風(fēng)荷”,荷葉粉蒸肉”是當(dāng)?shù)睾贾莶损^廚師,為適應(yīng)夏令游客賞景品味的需要,特用“曲院風(fēng)荷”的鮮荷葉,將炒熟的香米粉和調(diào)味的肉包裹起來蒸制而成。以后,隨著西湖“曲院風(fēng)荷”逐漸盛名,“荷葉粉蒸肉”也是聲譽(yù)日增,成為1956 年浙江省認(rèn)定的36 種杭州名菜之一。
粉蒸肉是哪里的名菜
1個回答2023-11-19 23:06

粉蒸肉(又名:米粉肉、面面肉)是廣泛流行于中國南方地區(qū)的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一。

粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

粉蒸肉主要流行于中國南方,在四川、陜南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統(tǒng)的做法。不同地域選擇的配菜有差異,可以采用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。

相關(guān)典故

素有美稱“蒸菜之鄉(xiāng)”的舊時沔陽州,粉蒸肉就是當(dāng)?shù)赜忻摹般骊柸簟敝唬@“沔陽三蒸”的故事人人皆知。

元末,在家鄉(xiāng)沔陽率兵遠(yuǎn)征的農(nóng)民領(lǐng)袖陳友諒在采石磯前夕,為了犒慰軍隊,提升士氣,命令隨軍的廚師按“征”字做一些家鄉(xiāng)菜,為寄托遠(yuǎn)征取得的勝利。最后廚師制做了蒸魚、蒸肉、蒸圓子利用“征”“蒸”同音不同字的特點(diǎn)。

陳友諒的夫人羅氏用加入調(diào)料的蒸魚肉的米粉攪拌均勻蒸熟,然后擺上餐桌,深受眾人喜歡。自此之后百姓在喜慶的日子紛紛效仿,至今宴請賓客依舊會用“三蒸”作為宴菜。

粉蒸肉是哪里的名菜
1個回答2023-12-13 01:21

粉蒸肉(又名:米粉肉、面面肉)是廣泛流行于中國南方地區(qū)的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江蘇等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一。

粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。

粉蒸肉主要流行于中國南方,在四川、陜南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有傳統(tǒng)的做法。不同地域選擇的配菜有差異,可以采用紅薯、南瓜、蓮藕、芋頭、青豆等。

相關(guān)典故

素有美稱“蒸菜之鄉(xiāng)”的舊時沔陽州,粉蒸肉就是當(dāng)?shù)赜忻摹般骊柸簟敝?,而這“沔陽三蒸”的故事人人皆知。

元末,在家鄉(xiāng)沔陽率兵遠(yuǎn)征的農(nóng)民領(lǐng)袖陳友諒在采石磯前夕,為了犒慰軍隊,提升士氣,命令隨軍的廚師按“征”字做一些家鄉(xiāng)菜,為寄托遠(yuǎn)征取得的勝利。最后廚師制做了蒸魚、蒸肉、蒸圓子利用“征”“蒸”同音不同字的特點(diǎn)。

陳友諒的夫人羅氏用加入調(diào)料的蒸魚肉的米粉攪拌均勻蒸熟,然后擺上餐桌,深受眾人喜歡。自此之后百姓在喜慶的日子紛紛效仿,至今宴請賓客依舊會用“三蒸”作為宴菜。