清音戲陸桂霞吃年糕

桂花糕是已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點(diǎn)，中國(guó)特色傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡(jiǎn)單，種類多種多樣，滿足人們對(duì)于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說(shuō)，更增添了桂花糕的歷史價(jià)值。

桂花糕的做法：?

【主料】：糯米粉150g 澄面粉75g 糖桂花適量?

【輔料】：色拉油40g 砂糖80g 清水220g?

步驟：?

1.取一個(gè)容器，加水220g，放入80g砂糖，攪拌至砂糖完全融化于水中。?

2.此時(shí)加入色拉油40g，繼續(xù)攪拌至色拉油和水完全結(jié)合。篩入澄面粉和糯米粉后攪拌均勻，不能有顆粒。?

3.取一個(gè)方鐵盤（或耐高溫保鮮盒），在盤內(nèi)側(cè)刷上薄薄的色拉油（也可鋪墊保鮮膜），防止脫模時(shí)粘連。?

4.將調(diào)好的粉漿倒入方盤中，輕輕震出粉漿中的起泡后室溫靜置40分鐘。時(shí)間到后包上保鮮膜上鍋蒸30分鐘。?

5.蒸好后將保鮮膜去除。自然冷卻至室溫后轉(zhuǎn)至冷藏冰箱中冷藏1小時(shí)，再脫模切塊。

6.上桌前淋上糖桂花即可~

桂花糕點(diǎn)以桂花為原材料制成的各式糕點(diǎn)。一小碗紅豆洗干凈后用高壓鍋煮熟即可。

桂花的香氣清甜而不厚膩，聞起來(lái)實(shí)在令人心曠神怡，把它用在廚房中，可泡一杯清雅花茶，可與諸如南瓜，蓮藕之類的食材做配，更可以作為甜品點(diǎn)心的輔料。口中回味著淡淡花香，來(lái)吃一塊松軟甜糯的桂花糕吧～

桂花糕的做法

步驟step

1

熟核桃仁搟碎

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2

放入熟白芝麻和10克白糖拌勻備用

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3

盆中放入糯米粉，粘米粉和50克白糖

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4

少量多次加入清水拌勻

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5

將面塊搓開(kāi)，過(guò)篩一次

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6

這是過(guò)篩好的粉

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7

加入干桂花拌勻

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8

模具中倒入一半的粉，輕輕抹平

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9

放入核桃芝麻餡，抹平

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10

再倒入剩下的粉，繼續(xù)輕輕抹平，蓋保鮮膜入蒸鍋，燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘即可

桂花糕的成品圖

桂花糕的烹飪技巧

技巧tips

過(guò)篩的步驟不能省略，而是倒入模具中也不要用力按壓，抹平即可