雞蛋炒萵筍的營養(yǎng)價值

1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等作用。

2、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

3、西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

西紅柿炒雞蛋的4個小竅門：

1、雞蛋和西紅柿的比例

通常用兩雞蛋配上西紅柿兩個，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋，不錯得原料搭配不可靚味得基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡得保障。

2、打雞蛋的時要小心

打雞蛋時，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。

3、炒雞蛋時多加點油

炒雞蛋時要多加油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。

4、炒西紅柿得時可以加點糖

這么可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多得汁水。

參考資料：

人民網(wǎng)-不可不知西紅柿炒雞蛋的8大功效

簡介：
萵筍也叫萵苣，千金菜，是菊科一年生或二年生草本植物萵苣的莖和葉，主要營養(yǎng)成分有水分，磷，鐵，鈣，維生素c，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，碳水化合物以及維生素b族等。

營養(yǎng)價值一樣。

1、根據(jù)《食物營養(yǎng)成分表》顯示，鴿子蛋蛋白質(zhì)：12.3克（每100克），雞蛋蛋白質(zhì)：13.3克（每100克），雞蛋稍高一點點，但是這點差別基本可以忽略不計。?

2、而在脂肪含量上，鴿子蛋的脂肪含量為14.5克（每100克），雞蛋：8.8克（每100克），相對來說高于雞蛋，而且其中所含的鈣和鐵元素均與雞蛋相差不大。?

3、并且兩者中的蛋白質(zhì)均比較接近人體蛋白的組成，容易被人體所吸收。因此總體上，鴿子蛋與雞蛋的營養(yǎng)價值差異不大。

擴(kuò)展資料：

一、鴿蛋的營養(yǎng)價值：

鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。

鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平；具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良。

二、雞蛋的營養(yǎng)價值：

雞蛋含有重要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以幫助我們補充鐵元素的缺少。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

參考資料來源：人民網(wǎng)-不同禽蛋差別在哪

笨雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、卵黃素對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育起到很大作用，每天吃兩個雞蛋可保持良好的記憶力；雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)的作用；雞蛋中含有維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋含有這么多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，故被稱為“理想的營養(yǎng)庫”。

雞蛋在吃法上也應(yīng)科學(xué)。吃雞蛋應(yīng)以煮、蒸為宜，煎、炒、炸雖然好吃，但較難消化。

雞蛋的鑒別方法：

1） 過大的雞蛋，一般是老年的雞下的蛋。雞場為了增加雞蛋的分量在飼料中添加了食鹽后，雞喝水多下的蛋也會偏大，這樣的雞蛋潑著喝的時候有咸味。

2） 雞蛋外殼上不光滑有麻點，據(jù)說是雞得了腸炎下的蛋。

3） 過小的雞蛋，像鴿子蛋大小，有時是沒有黃的，有時是雞營養(yǎng)不夠是下的蛋。

4） 雞蛋不圓滑，坑坑洼洼，形狀怪異，說明下蛋的雞不健康。

5） 雞蛋搖晃時不要有晃動聲，有聲音的說明不新鮮了。

6） 個頭大小勻稱，表面光滑就好。