小蝦的做法步驟

【麻辣小龍蝦】的做法

用料：

小龍蝦400g、蒜末10g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個、味精適量、蠔油、芝麻油適量

做法：

1.把小龍蝦洗凈，去蝦頭、蝦腸。

2.鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出。

3.油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸香，撈出。

4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻。

5.倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘。

6.淋入少許芝麻油，即可出鍋。

油爆河蝦的做法 ?

選青殼河蝦，剪去頭須和蝦腳，用清水洗凈，盡量瀝干水份；

炒鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，放入河蝦炸至色紅殼脆撈出；中途用手指捏一點點鹽撒入，既可以幫助入味，又可以防止濺油；

控出鍋里大部分油，放入姜片和蔥段煸出香味，加入黃酒、生抽、白砂糖和醋，煮至鹵汁稍稠時，倒入炸好的蝦，大火快速翻炒至鹵汁包裹在蝦身上，起鍋裝盤即可。

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