當歸燉雞肉

雞肉要想燉的好吃，要慢火慢燉，首先把雞塊焯水過涼，沖洗干凈，控水之后這鍋里放油，然后放入大料姜片，然后再放入雞塊，加上料酒進行翻炒，加入生抽老抽天趟水慢燉收汁，這樣燉出來的雞塊好吃

與酒沒關系.有可能是雞太老或者你燉的時間還不夠.最好在高壓鍋開鍋后再壓15分鐘這樣可以脫骨.

母雞比較補，母雞首選。

燉雞肉的方法

【準備食材】

雞（半只，或雞腿一個）、姜（4到5片）、料酒（1勺）、鹽（根據(jù)口味適量，我習慣2勺）、八角（2粒）

【制作步驟】

第一步：將雞肉切成大塊，姜切片（也可以準備一顆小蔥洗凈打結，目的與姜片一樣，去除雞肉的腥味），將切好的雞肉用清水洗凈，此處注意要將沖洗好的雞肉放在清水中浸泡十分鐘，泡出雞肉里的血水，防止燉雞湯的時候起沫。浸泡過程中可以多換幾次水。

第二步：雞肉浸泡洗凈之后，放入準備好的料酒、姜片，用手抓勻后腌制十五分鐘。料酒和姜片的作用是去除雞肉的腥味，此時一定要注意，腌制的時候不要放鹽！

有的朋友認為，用鹽腌制可以保證雞肉味道鮮美，但其實不是這樣的，鹽會與生的雞肉產(chǎn)生一定的反應，導致雞肉變得更硬更柴，因此，鹽不要在腌制的時候加。

第三步：將腌制好的雞肉放入砂鍋中，鍋中加入八角（也可加入大棗、枸杞、香菇、黨參等食材），大火開鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。

燉二十分鐘后可以加鹽再繼續(xù)燉，清燉雞湯燉一個小時以上、兩個半小時以下口感最佳，具體時間視雞的品種而定。

燉好后就可以出鍋了！

蔥姜蒜足夠了，還有花椒整個的

大蔥切小段備用，腌制十分鐘備用、鹽，還可加入少量生芡粉末。
3。
4，加入一勺生抽、芡粉、老抽，全部加在一起攪拌均勻.待鍋熱后放油用料
雞胸脯肉 250克
大蔥 3根
老抽 半勺
生抽 一勺
鹽
味精
芡粉
胡椒
大蔥炒雞胸脯肉的做法
1。
5.雞胸肉洗凈切丁.雞胸肉丁，炒至8成熟.這時放進大蔥翻炒一會兒.熟后放入少量鹽和味精。
2、胡椒，油熱時下腌制好的雞丁、味精，起鍋

這說明肌肉有問題，因為很好的本地雞肉，燉30分鐘左右就很好吃，入味可口的。

把雞肉切成塊，放入鍋里漏寬，加入竹筍和香菇，加入適量香油好辣椒油，燉30分鐘左右，然后加入芝麻和鹽返鏈亮巴，這樣燉出來的雞肉肉質鮮嫩。喚臘

雞肉不是很腥，而且味道鮮美，一般燉雞肉不需要格外加調料，只要加一塊姜就可以了。