傳統(tǒng)釀酒工藝的圖誰有？

是糯米在一定的溫度條件下發(fā)酵而成的，聞起來有股發(fā)酵的酸味，味道卻很甜的，湯汁有點糯米酒的味道?？瓷先サ母杏X有點象干粥爛飯。我沒有現(xiàn)成的圖片，你到GOOGLE里應(yīng)該可以搜索到！

釀酒工藝流程: 原料：釀酒用原料（高梁、大米、糯米、小麥、玉米）需符合糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 原料粉碎：將高梁、大米、糯米、小麥、玉米按標(biāo)準(zhǔn)粉碎，符合生產(chǎn)要求。 輔料清蒸：將輔料（糠）入甑清蒸...

酒海封藏是中國白酒家族中西鳳酒特有的文物級儲酒神器，可以說是西鳳酒區(qū)別于其他產(chǎn)品的一大特別之處。 酒海是歷代西鳳酒作坊儲存和運輸酒的容器。西鳳酒海從宋朝使用到現(xiàn)在，是世界現(xiàn)存最古老、保存最完好、容...

1、半固態(tài)法白酒 半固態(tài)法白酒是半固態(tài)發(fā)酵白酒的簡寫，又稱半液態(tài)法、半液態(tài)半固態(tài)發(fā)酵法白酒。這些稱謂均準(zhǔn)確表達(dá)了釀酒過程中的發(fā)酵形態(tài)。這類酒除保留了用小曲、以根霉為主導(dǎo)糖化菌和培菌糖化三大特征外。 還...

北大倉酒 以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的“大蛇眼”高粱為原料，用大麥、小麥、大豆、玉米等制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，在借鑒茅臺酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合本地情況，工藝上采取一次投料，池上堆積，連續(xù)加曲，分批取酒，長期貯存，...

酒釀的詩句有：白酒釀成誰酌我，白酒釀來緣好客。 酒釀的詩句有：白酒釀來緣好客，白酒釀成誰酌我。詞性是：名詞。拼音是：jiǔniàng。結(jié)構(gòu)是：酒(左右結(jié)構(gòu))釀(左右結(jié)構(gòu))。注音是：ㄐ一ㄡˇㄋ一ㄤ...

糖化-將固體的，大分子的營養(yǎng)物質(zhì)從麥芽等原料中萃取，并添加啤酒花煮沸冷卻，做成酵母可以吸收利用的小分子營養(yǎng)物質(zhì)的麥汁 發(fā)酵-酵母繁殖，將麥汁發(fā)酵，轉(zhuǎn)化為酒精，二氧化碳和風(fēng)味物質(zhì)，成熟澄清 過濾-去除酵...

工藝有“泛齊”：先是發(fā)酵開始，產(chǎn)生大量氣體，谷物膨漲“醴齊”：接著糖化作用旺盛起來，醪味變甜，并有薄薄酒味；“盎齊”：再接著發(fā)酵旺盛，氣浪很多，伴有嘶嘶的響聲；“醍齊”：再往后則酒精成分增多，顏色逐漸...

白蠢宴漏酒釀造工藝 ? ?

傳統(tǒng)釀酒也叫小曲釀酒，是指用整粒糧食為原料，便用小曲為糖化發(fā)酵劑釀造的蒸餾酒。其釀造工藝為：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。 蒸煮糧食是中國人釀酒的第...