小籠包的面粉要發(fā)酵的嗎？

小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個蒸籠里有10個包子，10個包子為一籠，它源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發(fā)展和演變而...

??????酵母粉是酵母研磨的粉末，而酵母則是一種單細胞真菌。酵母粉在發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用廣泛，一般是以淀粉、糖蜜以及味精、酒精為原料，再配合液態(tài)通風培養(yǎng)酵母菌之后干燥制成，平時吃的包子、饅頭、花卷等面食都要...

你家的烤箱是最好的溫箱啊。打開幾秒鐘后關(guān)掉，里面保持30多度的溫度即可把面團蓋好放進去。如中途溫度低下來再打開幾秒鐘。 我在家做點心都這么發(fā)酵的。你試試看，效果很好的。

湯圓粉里是沒有添加酵母的，因為湯圓粉的使用只需要加水使其產(chǎn)生沾性就可以了，無需發(fā)酵的工序。

1、發(fā)酵面粉，先要備好酵母粉，酵母粉的用量是有講究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多點也可以，但少了不行。 2、再取一小碗，倒入半碗開水，晾成35度左右的溫水，不燙手就可以，把備好的酵...

無論是安琪酵母還是其他酵母都應(yīng)該按照一定的比例量加入。只要投放多了，一是會過度發(fā)酵而使失去筋道；二是會產(chǎn)生濃重的酵母味道而影響食品的口感。

制造面包可以分一次發(fā)酵法（直接面團法）和二次發(fā)酵法（酵面和面團法）。 二次發(fā)酵法的工藝流程第一次攪拌→發(fā)酵→第二次攪拌→延續(xù)發(fā) 酵→整形→烘烤

1、面包的發(fā)酵過程，一般包括一次發(fā)酵、中間發(fā)酵和二次發(fā)酵。僅僅經(jīng)過一次發(fā)酵的面包，無論組織和風味，都無法和經(jīng)過二次發(fā)酵的面包相提并論。在專業(yè)領(lǐng)域，一次發(fā)酵和二次發(fā)酵有不同的詞匯(Fermentat...

面粉吸水后，通過揉面和酵母發(fā)酵使面團產(chǎn)生面筋，并互相交錯形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。產(chǎn)生很多封閉的氣室。保留住發(fā)酵產(chǎn)生的氣體。加熱使體積膨脹并固定。

啤酒酵母不是專門用來發(fā)酵啤酒的，啤酒酵母是發(fā)酵完啤酒以后的酵母泥，經(jīng)過一系列的技術(shù)加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母...