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請(qǐng)教高手，為什么我的輕乳酪蛋糕總有布丁層

2022-12-27 12:44

1個(gè)回答

2022-12-27 17:09

1、布丁層是因?yàn)橛退疀]有和蛋糊很好的摻和在一起，也就是沒有吃勻。一定要拌勻，如果沒把握，就少放油，牛奶換成煉奶。
2、蛋糕發(fā)不起來，關(guān)鍵是蛋打發(fā)不夠，一定要打到蛋糊穩(wěn)定了才可以拌粉。這樣就不怕消泡，只要蛋糊打得夠穩(wěn)定，甚至可以用電動(dòng)打蛋器的低速來拌粉，更容易。

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輕乳酪蛋糕為什么烤出來有布丁層現(xiàn)象，請(qǐng)教懂的大師

3個(gè)回答2022-11-24 21:47

出現(xiàn)布丁是因?yàn)槿槔液偷鞍缀龥]有攪拌均勻。

輕乳酪蛋糕和芝士蛋糕有什么區(qū)別？為什么叫輕？

1個(gè)回答2023-10-25 14:30

芝士蛋糕分重奶酪蛋糕跟輕奶酪蛋糕。輕奶升棗伏酪蛋糕在制作時(shí)奶油奶酪加得比較少，同時(shí)還會(huì)用打發(fā)的蛋吵攜清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會(huì)加得很少，所以輕奶酪蛋糕吃起來的口感會(huì)非常綿軟，入口即化巖鏈

輕乳酪出現(xiàn)布丁層是怎么回事？

2個(gè)回答2022-04-15 20:46

輕乳酪蛋糕出現(xiàn)布丁層有以下幾種原因 ① 奶酪糊未與蛋白拌勻，奶酪糊未與蛋白完全拌勻，上下不均勻，出現(xiàn)布丁層；奶酪糊應(yīng)與蛋白融合充分，不見蛋白。 ② 奶酪糊溫度過高，面糊過稀奶酪糊溫度過高，與蛋白混...

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戚風(fēng)蛋糕上方出現(xiàn)布丁層