新手烤燒烤技巧是什么？

1、在燒烤的過(guò)程中，不要總是不停地翻烤食物。在翻烤食物時(shí)，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說(shuō)明蛋白質(zhì)還沒(méi)有完全受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會(huì)形成脫皮現(xiàn)象。

2、要控制燒烤的時(shí)間食物在燒烤過(guò)程中，時(shí)間越長(zhǎng)，水分和油脂的流失就越大，口感就會(huì)干澀。因此在燒烤時(shí)適量刷些燒烤醬，可保持食物的濕潤(rùn)度，增加味道，但不要一次刷得過(guò)多。

3、超市里的燒烤醬味道較重，建議大家自制醬料。最簡(jiǎn)單的方法，可以將甜面醬加辣椒油、少許醬油、糖、檸檬計(jì)調(diào)制。

擴(kuò)展資料：

燒烤食物處理及安全貼士

1、在開(kāi)始燒烤之前準(zhǔn)備好所有的材料，熱烤架燒得快。準(zhǔn)備好了燒烤時(shí)間就不那么緊張了。不要讓生肉和魚與其他食物接觸，生肉和熟肉要用分開(kāi)的砧板，或者混合使用的砧板要徹底消毒。用熱肥皂水清洗，然后風(fēng)干。塑料砧板可以在洗碗機(jī)中消毒。

2、切生肉時(shí)，不要在砧板上雕刻熟肉。

3、切掉牛排和排骨的肥肉邊緣，防止卷曲。以2 - 3英寸的間隔切開(kāi)脂肪，切成肉片。

4、烤制過(guò)程中，大多數(shù)醬汁都可以隨時(shí)抹上。例外的是含糖的醬料，其中包括許多商業(yè)燒烤醬料。如果應(yīng)用得太早，它們?nèi)菀兹紵?；所以只在烹飪的最后幾分鐘使用?/p>