胡椒小豬兒歌

小豬和胡椒
來源：愛麗絲漫游奇境記
愛麗絲朝那所房子走去, 她的身材不太大了, 可以進得去門．房子里面鬧得很厲害。
＂沒有門鈴, ＂她對自己說, ＂太鬧了, 也沒人會聽得見鈴聲．＂
她開門, 走了進去。
屋子里聲音太大, 她想把耳朵捂上．不過她在公爵夫人面前, 不好這樣做。
公爵夫人坐在一張很小的椅子上, 手里抱著一個嬰孩．廚子在爐子旁邊用一個很大的鍋煮湯。
＂湯里面胡椒放得太多了, ＂愛麗絲想．胡椒嗆得她直打噴嚏, 想說什么都不行．連公爵夫人也在打噴嚏．那個嬰兒也大打噴嚏, 號陶大哭．沒完沒了。
廚子不打噴嚏, 可是在做飯的時候, 弄出很大的響聲－－乒乓! 嘩啦!
啪嚓! 還有一只很大的貓, 它倒不打噴嚏, 坐在爐子旁邊咧著嘴笑呢。
＂女孩子們該先對公爵夫人說話呢, 還是等公爵夫人先對她們說話? ＂
愛麗絲思忖著。
公爵夫人沒說話, 所以愛麗絲問道: ＂請告訴我, 你的貓為什么那樣咧著嘴笑? ＂
＂這是一只切舍貓, ＂公爵夫人說, ＂這就是它張開嘴嘻嘻笑的緣故, 豬! ＂她一喊最后這個詞, 愛麗絲就跳了起來．但公爵夫人是叫那個嬰孩, 不是叫愛麗絲, 所以愛麗絲又說開了。
＂我不知道切舍貓總是露著牙齒嘻嘻笑的, 我從來沒有見過咧著嘴笑的貓．＂
＂她們都會的, ＂公爵夫人說, ＂大多數(shù)貓都會．＂
＂這個我可不知道．＂愛麗絲說。
＂你不知道的事多著哩! ＂
愛麗絲尋思: ＂我該想點什么新鮮事談?wù)劊⒌谶@時, 廚子把湯鍋從火上端下來, 朝公爵夫人扔?xùn)|西: 壺、罐子、鍋、熨斗、刀子……東西一樣接著一樣飛過來, 有些東西砸著了公爵夫人和嬰兒．公爵夫人也不理會, 而那嬰孩卻大哭大鬧, 吵得不可開交。
＂噢! 請不要再對小孩兒扔?xùn)|西了．＂愛麗絲嚷道, ＂你會打著他那好看的鼻子的．＂
＂這又不是你的小孩兒, ＂公爵夫人說, 她開始對小孩兒唱歌．她唱一句, 就使勁搖他一下．歌詞是:
跟孩子粗聲說話,
一打噴嚏就揍他,
他打噴嚏煩擾人,
他知道它惹惱人。
也許不是這些詞兒．那孩子鬧得太厲害, 愛麗絲不容易聽清。
＂來! ＂公爵夫人說: ＂要是你愿意, 這個孩子給你帶一會兒吧．＂她說著就把孩子扔給愛麗絲, 又加上一句: ＂我得準(zhǔn)備和皇后打槌球去．＂說完就很快地走了出去．廚子朝她扔出一個罐子, 沒有打中她。
愛麗絲抱著這孩子, 可是讓他待在懷里不動也不響就很困難了．她帶著它走到門外, 過了一會兒, 它不打噴嚏了, 可哭個沒完, 而且象小豬仔那樣哼哼起來, 眼睛變小, 鼻子也變得更象豬鼻子。
＂這是一只豬! ＂愛麗絲心想．她把它放在地上．它發(fā)出豬的叫聲, 高高興興地跑開了。
愛麗絲四下看看, 見切舍貓坐在附近一棵樹上, 嚇了一跳。
貓看見愛麗絲就張嘴嘻嘻一笑。
＂這只貓看上去挺和氣, ＂她想, ＂也許它跟這兒所有的人和動物一樣很快就會發(fā)脾氣的．＂所以她盡量和顏悅色地說話。
＂切舍貓, 親愛的．＂她說。
貓的嘴咧得更大, 而不是閉攏, 因此她知道, 貓很高興。
她說: ＂請你告訴我, 從這兒我該往那條路走? ＂
＂好呀, ＂貓說, ＂可你得跟我說你要上哪兒去呀? ＂
＂這個, 隨便上哪兒－－＂愛麗絲說。
＂要是你走那條路, 你就會走到一個制帽人的屋子里去, 你也知道, 制帽人做帽子．如果你走那條路, 你會找到一只三月兔．做帽的人發(fā)了瘋, 三月兔也發(fā)了瘋．＂
＂可我不愿意碰上瘋子呀．＂愛麗絲說。
＂唉! 你走哪條路都會碰上他們的．我們這兒人人都瘋了．我瘋了, 你也瘋了．＂
＂你怎么知道我瘋了? ＂愛麗絲問。
＂你一定瘋了, ＂貓說．＂到這兒來的人都瘋了．今天你打算去跟皇后打槌球嗎? ＂
＂那一定很好玩．＂愛麗絲說, ＂可沒人請我啊．＂
＂你在那兒會看到我的．＂切舍貓說。
切舍貓沒走, 不過它已不在那兒了, 一下子不見了．愛麗絲也不覺得奇怪, 她還盯著那兒看, 切舍貓又出現(xiàn)了, 它問: ＂那娃娃怎么了? ＂
＂變成了一頭豬．＂愛麗絲說。
＂我想它會變的．＂貓說完又不見了。
愛麗絲等著．她想: ＂也許它還會出現(xiàn)．＂不過貓再也沒有出現(xiàn)．她就向三月兔家走去。
＂我見過做帽子的人, ＂她心里想: ＂我愿意見見三月兔．現(xiàn)在是五月, 不是三月, 也許這只三月兔不太瘋．＂
就在這時候, 她一抬頭, 看見切舍貓又出現(xiàn)了．它坐在另一棵樹上。
貓問道: ＂你說是＂豬＂呢, 還是＂無花果＂? ＂
愛麗絲答道: ＂我說豬呀．請你別這么快地一會兒出現(xiàn), 一會兒隱沒．我不喜歡這樣．＂
切舍貓一點兒一點兒地隱沒了, 愛麗絲看到的貓身體的最后那一部分是它咧著的嘴; 其它部分隱沒了, 嘴還在那兒呢。
＂我好多次見過不咧開嘴笑的貓, ＂愛麗絲想, ＂可還從來沒見過有咧開的嘴而沒有身子的貓．＂
等切舍貓那咧開的嘴也隱沒了, 愛麗絲就向三月兔家走去．她透過樹林看到了它．它不象公爵夫人屋子那么?。異埯惤z兜里還有一些蘑菇, 她很快地咬了一丁點兒能使她長大的蘑菇片, 就向那屋子走去。

白胡椒豬肚湯的做法

所需材料：豬肚，生姜，蔥，鹽，醋，白胡椒粉

步驟：

1、新鮮的生豬肚要先用刀刮去豬肚內(nèi)外的油脂及黏液，沖洗干凈后用醋、鹽抓揉，再放在水中清洗干凈。

2、鍋內(nèi)加清水燒開，放入姜片和少量料酒，把洗好的豬肚放入沸水中焯水以排除異味。

3、把焯水后的豬肚放入冷水中過涼，之后再次清洗干凈并切成條。

4、將肚條放入壓力鍋中，加適量清水，放兩三片生姜，一根打結(jié)的大蔥，蓋鍋將肚條燉爛。

5、肚條燉三十分鐘左右，燉爛后夾出大蔥，再放入鹽，胡椒粉，撒上蔥花，即可上桌。

這道白胡椒燉豬肚，做法簡單，關(guān)鍵是前期豬肚要處理干凈保證無異味，豬肚燉爛后酥軟滑嫩，湯濃醇香，既能滋補，也是一道美味的家常燉湯。

烹飪技巧：

1、燉湯一定要用新鮮的豬肚，不宜貯存，隨買隨吃，這樣才能做到鮮香又美味。

2、清洗豬肚時，也可在抓揉時加入幾片橘皮，異味更容易去除。

3、燉豬肚時一定不能先放鹽，不然會使豬肚難以燉爛，從而使豬肚燉的時間過長，影響營養(yǎng)及口感。

食材：豬肚、紅棗、花生米、姜、胡椒粉、鹽、淀粉

做法：

1、準(zhǔn)備好材料

2、花生米放入水泡下、紅棗用水清洗干凈、姜切成片備用

3、豬肚翻面先沖掉贓物。倒上點鹽反復(fù)搓洗，清水沖干凈

4、接著加入淀粉或面粉不斷的搓洗。然后用水沖洗干凈。接著再用鹽搓洗反復(fù)的弄上三次即可清洗干凈

5、將豬肚冷水下鍋煮至表面的一層去除后，撈起用水清洗干凈

6、將焯好水的豬肚放入電壓力鍋。放上紅棗、花生和姜片。倒上清水加入少量的胡椒粉。蓋上鍋蓋熬煮兩個多小時即可

7、豬肚壓熟后放上鹽就進行調(diào)味。撈出豬肚切成小條放回湯里

8、這么做湯汁非常的美味，豬肚也軟爛可口

　　她站在小房跟前看了一兩分鐘，想著下一步該干什么。突然間，一個穿著制服的仆人(她認(rèn)為仆人是由于穿著仆人的制服，如果只看他的臉，會把他看成一條魚的)從樹林跑來，用腳使勁兒地踢著門。另一個穿著制服，長著圓臉龐和像青蛙一樣大眼睛的仆人開了門，愛麗絲注意到這兩個仆人，都戴著涂了脂的假發(fā)。她非常想知道這到底是怎么回事，于是就從樹林里探出頭來聽。

　　魚仆人從胳膊下面拿出一封很大的信，這信幾乎有他身子那么大，然后把信遞給那一個，同時還用嚴(yán)肅的聲調(diào)說：“致公爵夫人：王后邀請她去玩槌球。”那位青蛙仆人只不過把語序變了一下，用同樣嚴(yán)肅的聲調(diào)重復(fù)著說：“王后的邀請：請公爵夫人去玩槌球。”

　　然后他們倆都深深地鞠了個躬，這使得他們的假發(fā)纏在一起了。

　　這情景惹得愛麗絲要發(fā)笑了，她不得不遠(yuǎn)遠(yuǎn)地跑進樹林里，免得被他們聽到。她再出來偷看時，魚仆人已經(jīng)走了，另一位坐在門口的地上，呆呆地望著天空愣神。

　　愛麗絲怯生生地走到門口，敲了門。

　　“敲門沒用。”那位仆人說，“這有兩個原因：第一，因為我同你一樣，都在門外，第二，他們在里面吵吵嚷嚷，根本不會聽到敲門聲?！贝_實，里面?zhèn)鱽砹撕芴貏e的吵鬧聲：有不斷的嚎叫聲，有打噴嚏聲，還不時有打碎東西的聲音，好像是打碎盤子或瓷壺的聲音。

　　“那么，請告訴我，”愛麗絲說，“我怎么進去呢?”

　　“如果這扇門在我們之間，你敲門，可能還有意義，”那仆人并不注意愛麗絲，繼續(xù)說著，“假如，你在里面敲門，我就能讓你出來。”他說話時，一直盯著天空，愛麗絲認(rèn)為這是很不禮貌的?！耙苍S他沒有辦法，”她對自己說，“他的.兩只眼睛幾乎長到頭頂上了，但至少是可以回答問題的，我該怎樣進去呢?”因此，她又大聲重復(fù)地說。

　　“我坐在這里，”那仆人繼續(xù)說他的，“直到明天……”

　　就在這時，這個房子的門開了，一只大盤子朝仆人的頭飛來，掠過他的鼻子，在他身后的一棵樹上撞碎了。

　　“……或者再過一天?！逼腿死^續(xù)用同樣的口吻說，就像什么也沒發(fā)生過。

　　“我該怎么進去呢?”愛麗絲更大聲地問，

　　“你到底要不要進去呢?”仆人說，“要知道這是該首先決定的問題，”

　　這當(dāng)然是對的，不過愛麗絲不愿意承認(rèn)這點，“真討厭，”她對自己喃喃地說道，“這些生物討論問題的方法真能叫人發(fā)瘋?！?br/>
　　那仆人似乎認(rèn)為是重復(fù)自己的話的好機會，不過稍微改變了一點兒說法：“我將從早到晚坐在這兒，一天又一天地坐下去。”

　　“可是我該干什么呢?”愛麗絲說，“你想干什么就干什么?！逼腿苏f著就吹起口哨來了。

　　“唉，同他說話沒用!”愛麗絲失望地說，“他完全是個白癡!”然后她就推開門自己進去了。

　　這門直通一間大廚房，廚房里充滿了煙霧，公爵夫人在房子中間，坐在—只三腿小凳上照料一個小孩。廚師俯身在爐子上的一只大鍋里攪拌著，鍋里好像盛滿了湯。

　　“湯里的胡椒確實太多了!”愛麗絲費勁兒地對自己說，并不停地打著噴嚏。

　　空氣里的胡椒味也確實太濃了，連公爵夫人也常常打噴嚏。至于那個嬰孩，不是打噴嚏就是嚎叫，一刻也不停。這間廚房里只有兩個生物不打噴嚏，就是女廚師和一只大貓，那只貓正趴在爐子旁，咧著嘴笑哩。

　　“請告訴我，”愛麗絲有點膽怯地問，因為她還不十分清楚自己先開口合不合規(guī)矩，“為什么你的貓能笑呢?”

　　“它是柴郡貓(郡：英國的行政區(qū)域單位，柴郡為一個郡的名稱，由于本書影響，現(xiàn)在西方人都把露齒傻笑的人稱為柴郡貓。)，”公爵夫人說，“這就是為什么它會笑了。豬!”

　　公爵夫人兇狠地說出的最后的—個字，把愛麗絲嚇了一大跳。但是，愛麗絲馬上發(fā)覺她正在同嬰孩說話，而不是對自己說，于是她又鼓起了勇氣，繼續(xù)說：“我還不知道柴郡貓經(jīng)常笑，實際上，我壓根兒不知道貓會笑的?！?br/>
　　“它們都會的，”公爵夫人說，“起碼大多數(shù)都會笑的?！?br/>
　　“我連一只都沒見過?！睈埯惤z非常有禮貌地說，并對這場開始了的談話感到高興。

　　“你知道的太少了，”公爵夫人說，“這是個事實。”

　　愛麗絲不喜歡這種談話的口氣，想最好換個話題，她正在想話題的時候，女廚師把湯鍋從火上端開了，然后立即把她隨手能拿著的每件東西扔向公爵夫人和嬰孩。火鉤子第一個飛來，然后，平底鍋、盆子、盤子像暴風(fēng)雨似地飛來了。公爵夫人根本不理會，甚至打到身上都沒反應(yīng)。而那嬰孩早已經(jīng)拼命地嚎叫了，也不知道這些東西打到了他身上沒有。

　　“喂，當(dāng)心點!”愛麗絲喊著，嚇得心頭不住地跳，“哎喲，他那小鼻子完了?！闭娴?，一只特大平底鍋緊擦著鼻子飛過，差點就把鼻子削掉了。

　　“如果每個人都關(guān)心自己的事，”公爵夫人嘶啞著嗓子嘟囔著說，“地球就會比現(xiàn)在轉(zhuǎn)得快一些。”

　　“這沒好處，”愛麗絲說，她很高興有個機會顯示一下自己的知識，“你想想這會給白天和黑夜帶來什么結(jié)果呢?要知道地球繞軸轉(zhuǎn)一回要用二十四個鐘頭?！?br/>
　　“說什么?”公爵夫人說，“把她的頭砍掉!”

　　愛麗絲相當(dāng)不安地瞧了女廚師一眼，看她是不是準(zhǔn)備執(zhí)行這個命令，女廚師正忙著攪湯，好像根本沒聽到，于是愛麗絲又繼續(xù)說：“我想是二十四個小時，或許是十二個小時，我……”

　　“唉，別打擾我!”公爵夫人說，“我受不了數(shù)字!”她說著照料孩子去了，她哄孩子時唱著一種催睡曲，唱到每句的末尾，都要把孩子猛烈地?fù)u兒下。

1、豬肚洗凈，小潺先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓一次，再用生粉反復(fù)洗一次，記住正反面都要洗。
2、最后花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚焯一下，這個方法去味非常好。
3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，焯過水的排骨全部放入豬肚中。
4、放入湯煲，加足水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火2小時至湯呈奶白色。
5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調(diào)味。

胡椒豬肚湯

材料
豬肚1個，白胡椒粒1大匙，水800㏄，
A.姜50公克，蔥2根，八角4粒，
B.鹽1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。
2.豬肚剪去外表油脂，翻面加2大匙鹽(份量外)搓洗后用水沖洗干凈，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗凈，放入滾水汆燙，撈出刮去腸膜備用。
3.滾水加調(diào)味料A，放入作法2的豬肚，用小火煮10分鐘撈出。
4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調(diào)味料B和水，全部放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，取出豬肚待涼切適當(dāng)大小，再放回內(nèi)鍋略燜即可。