如何做鹵螃蟹

人們吃螃蟹一般都是蒸著吃或者是煮著吃，而有些人也是比較喜歡鹵螃蟹的，鹵螃蟹吃起來的味道比其他制作方法的味道更加的鮮美，雖然有可能會造成一些營養(yǎng)流失但是也是非常棒的一種吃法。鹵螃蟹的制作方法有很多，然而如果想制作出好吃的鹵螃蟹就需要一些技巧了，下面就來詳細(xì)介紹一下鹵螃蟹怎么做比較好吃?

?
鹵汁制作方法:

?
首先，芹菜段、圓蔥塊、青辣椒段各1.5千克，洗凈后控水，入料理機榨汁，濾渣，入0℃保鮮冰箱保存;大蒜5千克洗凈，干毛巾擦凈水，入粉碎機粉碎成細(xì)小的顆粒。然后，純凈水5千克，加鹽、味精各50克，大火燒開，關(guān)火，冷涼至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，攪拌均勻即可。

?
而且要鹵河蟹的時候，還可以將蟹用刷子洗凈，控凈水，入不銹鋼桶，倒入鹵汁，加蓋入0℃保鮮冰箱，浸泡48小時即可撈出，上桌時用刀斬開即可。而且，鹵蟹可隨用隨撈，只要保持在0℃保鮮冰箱即可，這樣可儲存10天。而且，鹵汁中的蒜末要隨用隨制作，可以起到殺菌、提香的作用，不要久置哦!

做法:

鹵螃蟹需要提前準(zhǔn)備的材料有：螃蟹4個、糟鹵汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、干辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個、香菜1棵。

1、把螃蟹用水洗凈。

2、放入蒸籠里上火蒸15分鐘

3、蒸好的螃蟹冷卻

4、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸后浸泡一會

5、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟鹵汁、鹽。

6、再次煮沸關(guān)火,加入切小的香菜自然冷卻

7、冷卻后加入高度白酒

8、把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒。

9、加蓋放入冰箱冷藏，浸泡24小時后就可以享用了。

螃蟹的功效作用

1.清熱解毒

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。螃蟹含有精氨酸，能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。

2.養(yǎng)筋活血

中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補骨添髓的功效。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

3.提高免疫

螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助于促進人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能

大閘蟹是十分美味的一種食材，它的作法各式各樣，不一樣的作法味兒全是不一樣的，能夠炒螃蟹，煮螃蟹，還能夠生鹵大閘蟹，鹵大閘蟹能夠讓味兒越來越更為美味可口，一般清蒸螃蟹味兒較為原生態(tài)，炒螃蟹的味兒較為與眾不同，要想生吃鹵大閘蟹的人就可以掌握清晰恰當(dāng)?shù)木唧w方法，那樣才可以把大閘蟹做得更為美味。
space

鹵河蟹的做法
鹵螃蟹實際上作法非常簡單，可是味兒跟我們平常吃的蒸制覺得都不一樣哦。禮拜天三五知心聚一聚，每一次都出來吃口水油還比不上一起去買些原料回家，自身煮上幾個居家涼拌菜，既能夠享有在其中的快樂，有能狠狠搓上一頓。選擇適當(dāng)?shù)捏π罚锤蓛?準(zhǔn)備好鹵料包;用石鍋燒開;用食油先炸好定形;再放進鹵料包，鹵煮約10分鐘就可以了。
space

鹵螃蟹有什么營養(yǎng)成分
螃蟹含有蛋白、較少的人體脂肪和碳水化合物化合物;還帶有鈣、銅等原素，針對鉀鈉均衡的保持擁有一定的功效哦。此外，螃蟹還具備消除水腫、增強免疫力的作用，而且，它的鈣有益于生長發(fā)育，并推動骨骼的生長發(fā)育，因此 仍在青春發(fā)育期的各位朋友能夠多吃哦，及其一些要想快高長大的各位朋友，也不可以錯過了哦!

鹵螃蟹擁有那么優(yōu)異的營養(yǎng)成分，它還能調(diào)整酶的活性;參加神經(jīng)、肌肉的活動和遞質(zhì)的釋放出來;調(diào)整生長激素的代謝;調(diào)整心率、減少心腦血管病的滲透性;控制發(fā)炎和水腫;保持酸堿等。而且它的含銅高，是身體健康不能缺乏的少量營養(yǎng)元素，針對血液、神經(jīng)中樞和人體免疫系統(tǒng)，秀發(fā)、皮膚和骨骼組織及其頭腦和肝、心等內(nèi)臟器官的生長發(fā)育和作用有關(guān)鍵影響。
鹵螃蟹過夜還可以吃嗎
實際上，熟螃蟹能夠過夜吃，但是并不是進了電冰箱就相當(dāng)于進了保險柜了，儲放太久的熟蟹依然是易引起中毒了的兇手。由于在過夜的剩蟹中存有一種叫組氨酸的物質(zhì)，它會在一些微生物菌種的功效下溶解為亞硝胺，回鍋加溫盡管能夠消滅病原菌微生物菌種，卻不可以毀壞內(nèi)毒素。假如當(dāng)日夜里沒吃了得話，可待其涼透后裹上保鮮袋放電冰箱內(nèi)冷凍，有標(biāo)準(zhǔn)得話還可以冷藏。但電冰箱里儲放的熟蟹最晚別超出第二天下午，并且再吃的情況下還是要還記得再蒸制一次，吃時最好是放些生姜沫，有益除菌。那樣吃螃蟹，才可以在保證享有美味可口的另外，又兼具了安全性。

鹵螃蟹，就是把鮮嫩的螃蟹，加上一些其他的材料鹵起來。這樣保存的螃蟹才會保存的更為長久一些。鹵螃蟹的做法是講究一定的技巧的，面對炎熱的夏天，鹵螃蟹變成了最好的選擇，下面我們就了解一下鹵螃蟹的做法是什么。

?
主料

螃蟹(三斤)

調(diào)料

蔥(一根)

姜(一塊)

蒜(一頭)

花椒(克)

大料(一個)

辣椒(兩根)

精鹽(半斤)

料酒(少許)

花椒水(10克)

味精(20克)

做法

1、正宗盤錦稻田河蟹三斤清洗干凈。

2、準(zhǔn)備：蔥姜蒜花椒大料辣椒.

3、大粒鹽半斤涼水稀釋攪拌化竟為止。

4、放蔥姜花椒大料大蒜料酒味精花椒水辣椒鹵汁就做好了。

5、把做的鹵汁倒入螃蟹盆里腌制12小時以上就可以吃了。

以上就是鹵螃蟹的做法。鹵螃蟹最重要的是還是要準(zhǔn)備好充足的材料，其次是選擇好螃蟹的質(zhì)量。面對炎熱的夏天。您是不是也感到特別的心煩氣躁呢，那就趕緊去嘗試一下鹵螃蟹吧。