米線和過橋米線是一回事嗎？

過橋米線的特點(diǎn)就是湯和米線一開始時(shí)是分開的，湯要滾燙的，然后趁熱把米線和調(diào)料放進(jìn)湯里，可以保持新鮮好吃
,過橋米線的學(xué)問在湯里，煲好湯,是關(guān)鍵.而米線就是在砂鍋里煮的，主要使配菜的味道能更好的溶進(jìn)米線中！但是吃起來(lái)口感好的還是過橋米線！

過橋米線的由來(lái)有一段故事在其中。傳說，有一個(gè)窮書生，家里非常窮，沒有地方讀書，便在村外三里之遙的一個(gè)涼亭里讀書。他的妻子特別賢惠，發(fā)現(xiàn)每次送飯，走到那里飯菜便涼了。于是她想了一個(gè)好辦法，在連飯帶菜的米線上，澆上一層熱湯油，這層熱油保護(hù)著飯菜的溫度。這樣飯菜就不涼了。他妻子送飯途中必須經(jīng)過一個(gè)橋，于是人們便把這燒熱湯油的米線叫做“過橋米線”?，F(xiàn)在我們不僅在南方吃到米線，而在北方很多地方也可以吃到正宗的“過橋米線”